Rezept für Hähnchenbrustfilet gesucht

Oh my ... ich hab hier immer eine Kiste mit 4 kg Haehnchenbrustfilets in der Tiefkuehltruhe, weil ich sie so oft fuer alle moeglichen Rezepte brauche. Hier sind zwei unserer Lieblingsrezepte, beide recht einfach und schnell:

Haehnchencurry
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500 gr Haehnchenbrustfilet
1 Zwiebel, klein gehackt
1 EL Olivenoel oder weniger, wenn man einen Oelsprueher hat
1 tl Senf
1 EL Honig
1/2 tl Currypulver (oder nach Geschmack)
1/2 tl Kurkuma (oder nach Geschmack)
1 kleine Dose Mandarinen

Haehnchenbrustfilets in Wuerfel schneiden und mit Zwiebeln in einer grossen beschichteten Pfanne auf mittel Hitze in etwas Oel anbraten. Wenn die Haehnchenstuecke leicht braun sind, mit Curry und Kurkuma bestreuen. Die Hitze runterschalten, Senf und Honig unterruehren, die Mandarinen einschliesslich Saft dazugeben. Das ganze noch ca. 10 Min koecheln lassen bis der Saft etwas eingedickt ist. Wer die Sosse gern fluessig hat, kann einen Deckel auf die Pfanne legen.

Dazu passt Reis oder Couscous.

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Maple Cranberry Chicken Breasts
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from: Sandi Richards - Cooking for the Rushed. The Healthy Family

oil
garlic
1/4 flour
salt & pepper
1/8 tsp rosemary leaves

4 chicken breasts
3 green onions
10 mushrooms

1/2 cup maple syrup
2 Tbsp apple cider vinegar
2 Tbsp water
1/4 cup cranberries

1. heat oil in fry pan on medium heat. add garlic. place flour salt, pepper and rosemary in a bowl or plastic bag. Coat chicken pieces with flour mixture and brown in pan on both sides. Cut green onions and mushrooms and add to pan.

2. mix maple syrup, vinegar, water. Pour over chicken once it's browned. Sprinkle cranberries around chicken pieces. Reduce heat to a high simmer for about 15 more minutes

3. check chicken frequently, add water if necessary.

Guten Appetit!
Beatrix