Geschrieben von Beatrix in Canada am 20.08.2008, 17:49 Uhr |
Mousse au chocolate
Schau mal in die Suchfunktion, dort wirst du einige Versionen von Mousse au Chocolat finden. Und die meisten sind nicht von claudi, aber hoffentlich dennoch lecker
Ich hab ein kleines Kochbuch von Bocuse mit klassischen franzoesischen Rezepten. Daraus mach ich schon seit 25 Jahren die Mousse au Chocolat. Ueber die Jahre allerdings schon abgewandelt und nach meinem Geschmack verbessert. Und sie ist mir so ans Herz gewachsen, dass ich in Restaurants nie eine bestelle, weil sie mir nie so gut schmeckt wie meine eigene ;-)
Mousse au Chocolat
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Zutaten:
6 Eier
200 Schokolade
150 gr Zucker
250 ml Sahne
1 EL Grand Manier (nach Wunsch)
Zubereitung:
Damit die Zubereitung nicht zu kompliziert und arbeitsintensiv wird, stelle erstmal 4 Schuesseln bereit:
1.In der kleinsten die Schokolade schmelzen. Vorsichtig, dass nicht zu lange geschmolzen wird, so dass sie nicht zu heiss ist. Leicht abkuehlen lassen.
2. Eier trennen, die Eigelbe in die groesste Schuessel, die Eiweiss in eine weitere.
3. Eiweiss steif schlagen. Wenn man die Eiweiss zuerst macht koennen die gleichen Schneebesen am Mixer ohne gewaschen zu werden fuer die naechsten Schritte weitergenutzt werden. Fuer den Eischnee muessen sie aber komplett sauber sein!
4. Sahne in der 4. Schuessel steif schlagen.
5. Ins Eigelb Zucker geben und mit mit Mixer 2 Minuten verruehren. Wer moechte, kann in diesem Schritt auch seinen Lieblingslikoer mit reinruehren. Ich nehm manchmal Grand Marnier.
6. Geschmolzene Schokolade in die Eigelbmischung ruehren. Achtung: wenn die Schokolade zu heiss ist gerinnt das Eigelb und es bleiben Kluempchen in der Mousse! Das ist nicht wirklich schlimm, sieht aber nicht so toll aus.
7. Sahne unterruehren.
8. Eischnee unterheben.
9. Mind. 1 Stunde kalt stellen vor dem Servieren.
10. GENIESSEN!!!
Gruss
Beatrix
- @ Claudi 700 - Mousse au chocolate Rezept ? - be@ 20.08.08, 12:53
- Re: @ Claudi 700 - Mousse au chocolate Rezept ? - Littlefoot301 20.08.08, 13:10
- Re: @ Claudi 700 - Mousse au chocolate Rezept ? - claudi700 20.08.08, 13:21
- Mousse au chocolate - Beatrix in Canada 20.08.08, 17:49
- Re: @ Claudi 700 - Mousse au chocolate Rezept ? - Littlefoot301 20.08.08, 13:10
@ Claudi700 - wg. Rührapfelkuchen !
Menü gesucht
@Claudi700 - wegen Kartoffelauflauf
Pudding statt Sahne auf der Torte
Suche rezept für marmorkuchen
Schwarze oder graue lebensmittelfarbe??
Was mache ich mit Hähnchenschenkeln ??
@claudi700 wg. Hähnchengericht, welches auch Männer gern mögen
Apfelkuchen...