Mehrere Blechpizzen gleichzeitg backen, wie am besten?

Meine Große hat nächste Wochen ja Purzeltag! Sie wünsht sich Pizza!
Ich hab nen neuen Backofen seit heute und zwar mit Heissluft! Vorher hatte ich nur Ober und Unterhitze, deswegen ging das mit der Pizza bisher auch nciht!
Jetzt zu meiner Frage:
Wie klappt das, wenn ich mehrere Bleche übereinander mache? Und auf was back ich dann am besten!?
Und hat jemand ein richtig gutes Pizza Rezept? Beim Italiener schmecken die immer anders wie daheim! Was ist das Geheimnis?

LG