zurück| Geschrieben von Nikolausspatz am 02.05.2008, 14:34 Uhr |
Kuchenrezept für Diabetiker gesucht
Hallo,
ich suche ein Rezept für einen leckeren Kuchen, der besonders auch für Diabetiker geeignet ist. Vielleicht weiß ja einer Rat.
Vielen Dank
Nikolausspatz
Beitrag beantwortenRe: Kuchenrezept für Diabetiker gesucht
Antwort von Dreikindmama am 02.05.2008, 20:57 Uhr
Erfrischungskuchen
180 gr. Margarine
160 gr. Fruchtzucker
4 Eier
150 gr. Mehl
100 gr. Kölln Instant Flocken
2 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
1/8 l. Orangensaft
2 Eßl Zitronensaft
Süßstoff
Margarine mit Fruchtzucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Instant Flocken, Backpulver und Salz unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und bei Ober-/Unterhitze 190°C / Umluft 170°C ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form nehmen. Orangensaft und Zitronensaft mischen und mit Süßstoff abschmecken und mit dem Löffel auf den heißen Kuchen geben.
Re: Kuchenrezept für Diabetiker gesucht
Antwort von pcjette am 03.05.2008, 11:00 Uhr
Pflaumen-Streuselkuchen
Menge: 16 Stück
150 Gramm Diät-Backmargarine
200 Gramm Mehl Type 550
50 Gramm Mandeln; gemahlen
100 Gramm Zucker* (Hinweis im Text)
========================= FÜR DEN BELAG =========================
150 Gramm Diät-Backmargarine
100 Gramm Zucker*
1 Prise Vanille; gemahlen
2 klein. Eier
1 Pack. Vanille-Puddingpulver
1 Essl. Zitronenschale; abgerieben
3 Essl. Zitronensaft
500 Gramm Magerquark
600 Gramm Blaue Pflaumen; entsteint
============================ QUELLE ============================
Diabetiker Ratgeber
Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Mandeln und
Zucker zu einem Streuselteig verkneten. Eine leicht gefettete
Springform (26 cm Ø) am Rand mit einem Streifen Backpapier auslegen.
3/4 der Streusel auf den Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen bei
180°C auf der zweiten Schiene von unten 10 Min. vorbacken.
Weiche Margarine mit Zucker, Vanille und Puddingpulver cremigrühren.
Eier zufügen und restliche Zutaten, außer Pflaumen, unterrühren.
Alles auf den Teigboden füllen. Mit den Pflaumenhälften belegen und
den restlichen Mandelstreuseln bestreuen.
Bei gleicher Temperatur weitere 80 Min. backen, evtl. nach 50 Min.
mit Alufolie abdecken. Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form
lösen. Lauwarm oder kalt servieren.
"*" ZUCKER:
Verwendet werden kann Fruchtzucker oder die gleiche Menge
Haushaltszucker (der nach den neuen Ernährungs-empfehlungen auch
Diabetikern in kleinen Mengen erlaubt ist). Die geringere Süßkraft
von Haushaltszucker kann durch Hinzufügen von flüssigem Süßstoff
nach Bedarf und Geschmack ausgeglichen werden. Die Kalorien- und
Kohlenhydrat-angaben des Rezeptes ändern sich dadurch nicht.
Brenn- und Nährwerte pro Stück:
:300 kcal / 1256 kJ
:Eiweiß: 7 g
:Fett: 17 g
:Kohlenhydrate: 30 g
:anzurechnende BE: 2,5
Ich als selbst Betroffene rate Dir...
Antwort von Leifsmama am 03.05.2008, 15:07 Uhr
backe einen normalen Kuchen mit möglichst wenig Zucker und KEINEM Mehl, sondern z.B. Mandeln als Boden!!
Es stimmt nicht mehr, das Diabetiker keinen Zucker mehr dürfen... nur eben in Maßen!! Außerdem bringt jedes Mehl den Blutzucker ebenfalls kräftig zum ansteigen. Solltest Du nichts mit Mandeln o.ä. finden, dann nimm zumindest Vollkornmehl... da steigt der Zucker langsamer!!
Guten Appetit wünscht Euch Britta
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