zurück| Geschrieben von karina08 am 13.12.2008, 20:09 Uhr |
Help - ausgeflockte Sahne
Ich habe Sahneschnitzel im Ofen gemacht und leider ist alles "auf dem letzten Meter" geronnen. Ich habe Sahne zum Kochen benutzt (15%). Wie viel Hitze verträgt Sahne? Wie kann man das verhindern? Wenn Tomaten dazu kommen, ist die Gefahr ja noch größer, oder?
Gruß
Karina
Beitrag beantwortenRe: Help - ausgeflockte Sahne
Antwort von Suka73 am 13.12.2008, 21:40 Uhr
also um ehrlich zu sein habe ich keine ahnung, wie du das angestellt hast :o)))) ist mir noch nie passiert und ich mache viel mit sahne im ofen.
Re: Help - ausgeflockte Sahne
Antwort von nagchampa am 13.12.2008, 23:07 Uhr
War die Sahne evt zu alt?
Ich tippe auch auf alte Sahne, sonst dürfte die nicht gerinnen....
Antwort von Rotschopf am 14.12.2008, 8:40 Uhr
außer man nimmt saure Sahne, da muß man die sehr gut glattrühren,
ich nehm immer den Mixstab dazu.
Re: Ich tippe auch auf alte Sahne, sonst dürfte die nicht gerinnen....
Antwort von Laura_07 am 14.12.2008, 11:10 Uhr
Die Sahne kann eigentlich nicht mehr gut gewesen sein.
Weil die Sahneschnitzel mach ich auch ganz oft und das ist auch mir noch nie passiert.
Gruß
Re: Ich tippe auch auf alte Sahne, sonst dürfte die nicht gerinnen....
Antwort von karina08 am 14.12.2008, 15:15 Uhr
Die Sahne war noch bis Ende Dezember haltbar. Merkwürdig war nur, dass sie 30 Minuten noch völlig normal war und dann von jetzt auf nachher klumpte. Ich habe das einmal bisher erlebt, damals im Topf, als ich Sahnegeschnetzeltes machte. Damals sagte man mir, ich hätte zu heiß aufgekocht. Und wenn Säure dazukäme, würde es erst recht ausflocken (z.B. Tomaten).
Danke für Eure Tipps,
ich werde es einfach mal als Ausnahme verbuchen.
Gruß
Karina
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