zurück| Geschrieben von Sabsika am 27.10.2009, 21:13 Uhr |
Geschnetzeltes Züricher Art, Rezepte gesucht
Danke für die Inspirationen für mein Menü (siehe weiter unten)
Der Vorschlag mit im Betreff genanntem Menü klingt super, da ich das noch nie gekocht habe und es mal was anderes wäre. Hab bei Chefkoch mal geschaut, dort steht das es mit Kalb gemacht wird. Würde es mit Hähnchenfilet abwandeln.
Wie kocht ihr dieses Gericht?
Danke auch noch für die anderen Vorschläge, sehr lecker kommt auch auf unseren Speiseplan :)
Gruß,
Sabrina
Beitrag beantwortenRe: Geschnetzeltes Züricher Art, Rezepte gesucht
Antwort von schnuffelchen2128 am 28.10.2009, 8:18 Uhr
Zutaten
Für 2 Portionen
2 kleine Schalotten
400 g Schweinefilet
weißer Pfeffer
0,5 Tl edelsüßes Paprikapulver
3 El Öl
50 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
Salz
1 El gehackte Petersilie
0,5 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Zubereitung
1. Schalotten fein würfeln. Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten. Alles in ein Sieb geben und den Bratensaft auffangen.
2. 1 El Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin hellbraun braten. Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen.
3. Fleisch und Bratensaft zugeben und 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Zitronenschale unterrühren.
4. Tipp: In Zürich isst man Rösti zum Geschnetzelten. Reiben Sie Kartoffeln oder kaufen Sie fertige Rösti. Die tiefgefrorenen können Sie nach Belieben portionieren. Im Ofen knusprig backen und mit dem Geschnetzelten anrichten. 
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