ständig sind die Erzieher krank

Hört sich schon komisch an.
Würde auch mal ein Potokoll schreiben und die Leitung ansprechen. Reden kann bekanntlich helfen.

Klar, ist man im KiGa einem erhöhen Krankheitsrisiko ausgesetzt - aber das Imunsystem gewöhnt sich dran und wird meistens resistenter.
Auf der anderen Seite - wen wundert es, wenn ständig Kinder abgegeben werden, die eigendlich noch krank sind und nach Hause gehören.

Wie das mit der Aufsichtspflich ist - ob sie noch gegeben ist und wer haftet, wenn etwas passiert - vielleicht kann Dir das Jugendamt weiterhelfen?