Ich liebe HSU-Lehrer!!!!

Hier spricht die Lebensmitteltechnologin:

Die Gute Frau hat leider zwei Dinge durcheinander geworfen.

Vermischen ist eine Tätigkeit. Mischen kann man durch rühren, schütteln, kneten und diverse andere technologische Prozesse.

Lösen ist ein chemischer Vorgang, den man durch Eintrag mechanischer oder thermischer Energie beschleunigen kann.
Echte Lösungen sind dadurch kekennzeichnet, dass Moleküle sich durch den Zusatz von Wasser verändern, Salze dissoziieren. Zucker lösen sich ebenfalls.
Die meisten von Dir aufgeführten Beispiele sind aber Dispersionen, Emulsionen. D. h. die Partikel sind chemisch unverändert und fein in der Flüssigkeit verteilt.
Die von irgendwem zitierte Milch ist eine komplexe Flüssigkeit. Zucker und Salze sind im Wasser gelöst, Protein ist dispergiert und Fett ist emulgiert. Egal, ob die Milch nun homogenisiert ist oder nicht.

Der Kakao löst sich nur partiell. Der Zucker geht tatsächlich in Lösung. Die Kakaopartikel weren dispergiert, geraten also in einen "Schwebezustand".

Öl und Wasser sind tatsächlich nicht löslich, aber durch Zusatz von oberflächenaktiven Substanzen oder kleinen Partikeln (Senfmehl in der Vinaigrette) lassen sich die Fetttröpfchen emulgieren.

Die Komplexität dieser Vorgänge lässt sich definitiv in der 2. Klasse NICHT erschlagen!!!!!

Trini