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http://www.welt.de/wissenschaft/article1208273/Schneidebrett_aus_Holz_besser_als_aus_Plastik.html


Schneidebrett aus Holz besser als aus Plastik

Schneidebrettchen gehören in jede Küche. Viele Verbraucher entscheiden sich jedoch für Plastikbretter, weil die als leichter abwaschbar und hygienischer gelten als ihre hölzernen Pendants. Ein Trugschluss!

Holz wirkt wegen seiner Gerbsäuren antibakteriell, Plastik hingegen nicht. Als größter Keimkiller entpuppte sich in Untersuchungen der Biologischen Bundesanstalt in Braunschweig das Kiefernholz. Lärche und Eiche wirken aber ähnlich stark.

Ihr keimtötender Effekt wird außerdem immer wieder erneuert: Während sich in den Rillen der Kunststoffbretter stets neue Bakterien festsetzen können, sorgen frische Schnittspuren im Holzbrett für ein Freisetzen neuer antibakterieller Stoffe. Zudem lassen sich Holzbretter leicht reinigen: Man muss sie nur gründlich kalt abwaschen und danach mit heißem Wasser nachspülen.
J.Z.