Alkoholhaltige Speisen

Ja, Du hast recht. Man sollte Infos hinterfragen und vorsichtig mit irgendwelchen Behauptungen sein. Ich finde diese Screenshots mit ungeprüften Angaben halt immer schwierig, wollte Dich aber keinesfalls angreifen.

Deshalb hier nochmal der Link zur damaligen Originalstudie (englischsprachig):

https://www.nal.usda.gov/sites/default/files/fnic_uploads/Alcohol-Retention.pdf

Die Studie dazu, dass mehr Restalkohol bei Kochen mit geschlossenem Deckel verbleibt, kam später von Wissenschaftlern aus Kopenhagen.