Alkoholhaltige Speisen

Die Info ist halt auch nicht richtig. Das mit den 85 % trifft etwa auf kurzes Aufwärmen beim Fondue usw. zu. Ansonsten ist es schon erheblich mehr und man trinkt die Sauce ja nicht in Weingläsern Aber ja, die Info mit der Bindung durch Fette stimmt und auch, dass Restalkohol bei kürzerer Kochzeit und insbesondere bei Kochen mit geschlossenem Deckel verbleibt.

Ich bleibe dabei, dass Du Dir keine Sorgen zu machen brauchst.