Einfrieren (Gemüse und Fleisch) - lang

Hallo!

Nachdem ich letzte Woche so schlechte Erfahrungen mit Gläschen gemacht habe, steht für mich nun fest, dass ich keine Gläser für den Notfall zu Hause haben will.

Ich habe jetzt nur ein kleines Problem. In letzter Zeit fällt immer mal wieder der Gemüsebrei für meinen Kleinen aus (ich koche immer für 3 Tage), weil ich aus irgendwelchen Gründen nicht zum kochen komme oder wir erst mal einkaufen fahren müssen. Der Supermarkt, der fußläufig zu erreichen ist, hat kaum Biogemüse und dann meist nur Gurken und Tomaten und zu den anderen müssen wir immer mit dem Auto.

Ich habe deshalb überlegt, doch mal größere Mengen zu kaufen und fertigen Brei einzufrieren. Ich würde dann aber nur das Gemüse einfrieren und täglich eine Kartoffel (geht ja schneller als den kompletten Brei) kochen für den aktuellen Tag. Ich weiß das man auch Kartoffeln einfrieren kann, aber da man ja immer wieder hört, dass die dann eine komische Konsistenz und Geschmack bekommen, will ich die lieber frisch machen. Ich weiß auch, dass beim Einfrieren und anschließendem wieder auftauen Vitamine verloren gehen, aber dadurch, dass ich das Gemüse nicht koche sondern mit Dampf gare dürfte es doch eigentlich nicht SOOO gravierend sein, oder? Außerdem machen das ja viele andere Mütter auch so.

Wir füttern in der Regel Fenchel, Zucchini und Pastinake. Hin und wieder auch mal Kürbis und ganz selten mal Karotte (weil er immer gleich festen Stuhlgang bekommt). Bei Kürbis und Karotte weiß ich, dass die gut eingefroren werden können, aber wie sieht es mit den anderen drei aus? Bekomme die auch eine komische Konsistenz oder bleiben die ganz normal?

Meine andere Frage bezieht sich auf das Fleisch. Auch das will ich kochen und einfrieren (in Eiswürfelportionen) und dann immer nach Bedarf die Menge auftauen, die ich für den Tag brauche. Fleisch braucht ja länger zum Auftauen als Gemüse. Sollte ich es dann vielleicht schon am Abend vorher rausnehmen und im Kühlschrank auftauen, oder eher morgens bei Zimmertemperatur rausstellen, oder es lieber gefroren beim Aufwärmen mit in den Brei geben? Genauso bei Fisch. Da man den ja sowieso nur ein mal in der Woche füttert, will ich auch diesen kochen und einfrieren. Wie ist es da mit dem Auftauen?

Fragen über Fragen, aber ich hoffe ihr könnt mir (mal wieder) helfen. :D