An die Juristen = Rechtsfrage

Wie es bei Ämtern aussieht, weiss ich nicht, hast Du ja aber bereits soweit selbst beantwortet.
In der freien Wirtschaft ist eine Mail erst mal nicht viel Wert, auch wenn wir wichtige Aussagen /Vereinbarungen auch mal ablegen - ist dann aber nicht viel mehr Wert als eine hin- und hergeschickte und abgesegnete Besprechungsnotitz/Ergebnisprotokoll o.ä.

Immer wenn es juristisch einigermaßen Bestand haben sollte, erstellen wir ein pdf, das wir dann digital signieren mit passwortgeschützter Signatur/Zeitstempel usw.
Damit "unterschreiben" wir mittlerweile allerdings so gut wie alles.

Die letzte echte Unterschrift von mir gab es vor Corona ;-)