Vegetarisches Weihnachtsmenü zum Vorbereiten

Ich liebe ja Kürbis-Kartoffelgulasch, das lässt sich gut vorbereiten und schmeckt beim aufwärmen besser als ganz frisch. Vorneweg einen gemischten Salat mit Nüssen und Feta und Nachtisch Mousse au Chocolat oder etwas mit Kirschen wäre meine Wahl.
Eine andere vegetarische Hauptspeise, die ich immer essen kann ist Reis mit Tomatensoße und gedämpftem Gemüse und gedämpftem Feta, oder Risotto in allen Variationen.
Lasagne geht vegetarisch auch super und lässt sich gut vorbereiten.