Rinderrouladen Rotwein ?

Ich nehme nie Rotwein für meine Rouladen.
Wenn du möchtest, dass es wie immer schmeckt, würde ich einfach alkoholfreien Rotwein nehmen. Der Geschmack sollte sich (zumindest, wenn man den Wein zum Kochen hernimmt) kaum vom "richtigen" Wein unterscheiden. Experimente mit Alternativzutaten würde ich Weihnachten nur machen, wenn es kein Drama ist, falls mal was daneben geht.
Vom Saft würde ich abraten - das wird zu süß.