Geschrieben von piggeldy am 13.06.2008, 13:59 Uhr |
Weißer Pfeffer
Hallo zusammen!
Wollte mal wissen wann ihr weißen anstatt schwarzen Pfeffer verwendet und wo genau der Unterschied zwischen den beiden ist. Nehme mal an der weiße ist nicht so scharf
Danke für Eure Hilfe
piggeldy
Re: Weißer Pfeffer
Antwort von claudi700 am 13.06.2008, 14:08 Uhr
hallo,
weißer pfeffer ist "reiner", hat weniger ätherische öle als schwarzer pfeffer. die unterschiede kommen vom erntezeitpunkt (z. b. roter pfeffer wird aus gereiften früchten gemacht und dann eingelegt).
ich finde weißen pfeffer in manchen gerichten optisch und geschmacklich besser, z. b. bei tzatziki oder sour cream.
claudi