Vegetarische Rezepte?

Bei mir gibt es Gemüseaufläufe in allen Variationen mit so ziemlich jedem Gemüse und variirbaren Sößchen und auch "Käseüberbackungen". Kannst ja auch tausend vereschiedene Sösschen machen, zig versch. Käsesorten etc.

Erst gestern gab es für mich ( Mann und Tochter essen in der Regel immer etwas anderes) Auberginenauflauf mit cremiger Tomatensoße und mit Parmesan überbacken.
Auberginen nach Art ital. Vorspeisenteller ( d.h. erst gesalzen, 20 min ziehen lassen Salzlake abtupfen) vorbereiten , anschließend in der Friteuse backen und dann in den Bräter geben mit Parmesan bestreuen und bei 250° bis Parmesan knusprig.
lG J