zurück| Geschrieben von alexa23 am 02.02.2023, 20:19 Uhr |
Salatsoße
Hallo,
Ich hab bisher nie ein meinen Leben Salat gegessen, da ich keinen Geschmack dafür empfunden habe.
Habe es neulich gewagt bei meiner Freundin einen zu probieren und der hat mir dann aber so gut geschmeckt das ich nun selbst einen machen möchte
Nun meine Frage, wie macht ihr das Dressing ? Essig und Öl in Wasser mit Kräuter usw ?
Oder nur Essig Öl ohne Wasser ?
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Re: Salatsoße
Antwort von ZoeSophia am 02.02.2023, 21:24 Uhr
Meine zZ absolute Lieblings Salatsauce: 250gr Quark, 250gr. griechischer Joghurt, 2 Kaffeelöffel Senf, Gut verrühren, dann mit dem Stabmixer 500ml Rapsöl „untermixen“ (ganz langsam reinlaufen lassen, immer gut mixen, so dass es schön homogen wird, wenn es sich kurz trennt, mit Öl stoppen und weiter mixen (wie bei Mayonnaise)) 400ml (starke) Gemüsebouillon und 1;Esslöffel Salatkräuter untermischen .
Die Salatkräuter bestehen „nur“ aus Kräuter und getrocknetem Gemüse, die mische ich gleich mit der warmen Bouillon und lasse es abkühlen…
(So was https://webshop.transgourmet.ch/shop/index.html#/catalog/512660)
Oder, Salz, Pfeffer, Kräuter (was du magst) Olivenöl und Balsamicoessig (etwa 3-4Teile Öl, 1 Teil Essig) alles gut vermixen …..
Re: Salatsoße
Antwort von Kerstin123 am 03.02.2023, 8:06 Uhr
Das Rezept für die Salatsauce klingt ja interessant
Wie lange ist die denn haltbar bzw. wie schnell muss man die aufbrauchen?
Das ist ja eine etwas größere Menge
Re: Salatsoße
Antwort von Jomol am 03.02.2023, 9:40 Uhr
Die Salatsauce muß zum Salat passen. Frag doch mal Deine Freundin nach dem Dressingrezept.
Unsere Kinder stehen für grünen Salat auf Zitronensaft und Zucker. Für Feldsalat nehmen wir gern pures (gutes, das kann man nur durch Probieren herausfinden) Kürbiskernöl, zu griechischem Salat mag ich gern 1 Tl frische Thymianblättchen, 1 El Senf, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, langsam mit ca. 100ml Olivenöl gemixt, daß es sich verbindet. Reicht für 1 große Schüssel Salat für 4-6 Personen. Gut wird auch 100 ml Milch, 100 ml Joghurt, evt. 2 EL Schmand, 1-2 Tl Öl, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, mit wenig Salz geht das auch süß mit Zucker z. B. zu Chicoree.
Grüße,
Jomol
Re: Salatsoße
Antwort von Silvia3 am 03.02.2023, 12:11 Uhr
Hach, endlich mal jemand, der grünen Salat mit Zitronensaft und Zucker isst. Ich kenne das aus meiner Kindheit und werde hier überall belächelt. Niemand scheint das zu kennen.
Hilft der OP in Sachen Salatsauce nicht weiter, musste ich aber mal los werden 
Re: Salatsoße
Antwort von kevome* am 03.02.2023, 13:40 Uhr
Doch, Kopfsalat mit Zitrone und Zucker kenne ich auch aus Kindertagen und mache es heute noch hin und wieder.
Wir Essen diesen Salat dann auch gerne als Füllung in Pfannkuchen
Re: Salatsoße
Antwort von Jomol am 03.02.2023, 13:45 Uhr
Wir essen das als Nachtisch. Und mein Mann macht manchmal einfach als Extrawurst statt Zucker Salz und Pfeffer und Öl drüber, wenn ihm nicht nach süß ist. Sehr praktisch.
Grüße,
Jomol
Re: Salatsoße
Antwort von kevome* am 03.02.2023, 13:48 Uhr
Mein Standarddressing besteht aus Olivenöl und Balsamicoessig zu ungefähr gleichen Teilen, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Honig. Wichtig ist, dass man weder beim Öl noch beim Essig spart, sondern auf gute Qualität achtet
Variationen ergeben sich durch den Essig (weiß oder rot), den Senf (scharf oder süß, fein oder grob gemahlen), den Honig, den ich auch gerne mal durch eine Marmelade oder Dattelsirup ersetze und Kräuter, die ich zufüge.
Manchmal ersetze ich auch einen Teil des Öls durch Sahne, füge noch Joghurt dazu oder ersetze den Essig ganz oder teilweise mit Zitronensaft. Da sind so viele Variationen möglich
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Stichwort: Salatsoße
