zurück| Geschrieben von pothi am 24.01.2008, 7:49 Uhr |
rindfleischsuppe / hühnersuppe
hallo,
ich wollte mal hören wie ihr eure rindfleisch - und hühnersuppen macht?
danke und liebe grüße
pothi
Beitrag beantwortenRe: rindfleischsuppe / hühnersuppe
Antwort von Littlefoot301 am 24.01.2008, 8:04 Uhr
Ich kaufe meist das gekochte Rind- oder Hühnerfleisch im Glas und gebe das mit der Flüssigkeit in den Topf. Suppengemüse klein schneiden und zum Fleisch geben. Mit Brühe auffüllen (Menge je nachdem wie viel Einlage die Suppe haben soll). Aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
Mit etwas Pfeffer würzen. Ganz evtl. auch Salz.
Nebenher Suppennudeln und Eierstich kochen und zum Schluss zur Suppe geben. Frisch gehackte Petersilie zugeben und fertig.
Re: rindfleischsuppe / hühnersuppe
Antwort von ka-ti04 am 24.01.2008, 8:27 Uhr
Hallo,
Suppenfleisch (Rind mit Knochen!) und Suppengrün (frische Sellerie, Möhren, Pochee, Zwiebel), + Lorbbeerblatt mit Wasser und gut gesalzen ansetzen. Ca 2 Stunden kochen. Brühe abgießen und mit Nudeln, Kartoffeln, Reis, Bohnen ... usw. fertig machen.
Das selbe mit Hühnerklein. Nur an die fertige Suppe etwas Muskat mit dran.
LG
Re: rindfleischsuppe / hühnersuppe
Antwort von claudi700 am 24.01.2008, 9:42 Uhr
hallo,
ich mache beide suppen so ähnlich wie ka-ti.
das fleisch bzw. geflügel zum kalten wasser geben. der schaum, der sich beim kochen bildet, ist das ausgekochte eiweiß. diesen schaum abschöpfen, dann bleibt die suppe klar.
claudi
Re: rindfleischsuppe / hühnersuppe
Antwort von roti120392 am 24.01.2008, 16:09 Uhr
Wir essen die Hühnersuppe lieber mit Reis, den koche ich extra und er kommt auch zuletzt in die Supper.
An Gemüse nehmen wir dafür Möhren, Porree und Sellerie (Stangen und/oder Knollensellerie.
Zuletzt kannst Du auch noch gut Ei mit an die Suppe tun.
