zurück| Geschrieben von KaMeKai am 26.02.2008, 10:31 Uhr |
Pfannkuchen reissen beim Aufrollen
Wie mache ich einen Pfannkuchenteig, damit ich die schön aufrollen kann?
Entweder werden die Pfannkuchen bei mir zu dick oder sie reissen beim Aufrollen.
Ich habe bislang Maismehl genommen.
Kann ich die aus Dinkelmehl machen, werden sie dann besser?
Vielen Dank
Kathrin
Beitrag beantwortenRe: Pfannkuchen reissen beim Aufrollen
Antwort von berita am 26.02.2008, 10:33 Uhr
Hmm gibt es einen Grund, dass du kein Weizenmehl nimmst, Allergien oder so? Klebt halt am besten..
LG
Berit
Re: Pfannkuchen reissen beim Aufrollen
Antwort von KaMeKai am 26.02.2008, 10:36 Uhr
ja, mein Sohn verträgt kein Weizenmehl, Dinkel verträgt er.
LG
Kathrin
Re: Pfannkuchen reissen beim Aufrollen
Antwort von berita am 26.02.2008, 12:03 Uhr
Dann würde ich es damit versuchen, Dinkel enthält ja Gluten und sollte besser zusammenhalten.
hat geklappt
Antwort von KaMeKai am 26.02.2008, 12:37 Uhr
ich habe dieses mal den Teig mit Dinkelmehl, 4 Eiern, 200 ml Milch und geschmolzener Butter gemacht. Dann gefüllt mit Hack-Chinakohl-Gemüsemasse und aufgerollt.
Nun werden sie überbacken mit TOmatensoße und Käse. Hat gut geklappt mit dem Aufrollen, sind auch schön dünn geworden.
LG
Kathrin
Tipp für Maismehlpfannkuchen
Antwort von nagchampa am 26.02.2008, 12:59 Uhr
Hallo,
Für pikante Maismehlpfannkuchen solltest du am Besten Maismehl mit Backpulver mischen (wenn genehm eine Priese Salz), Milch mit Eiern verquirlen und min 12h ziehen lassen im Kühlschrank. So hatte ich sie oft gemacht und man konnte sie super aufrollen. Für Süße Pfannkuchen zusätzlich das Sußungsmittel (Zucker, Honig, Dicksaft)
Suse
nagchampa
Antwort von claudi700 am 26.02.2008, 13:29 Uhr
wenn du backpulver nimmst, kann das bei menschen mit glutenunverträglichkeit blöd kommen, weil in backpulver stärke ist. in dem fall würde ich weinsteinpulver nehmen.
claudi
