zurück| Geschrieben von Ela1980 am 04.02.2008, 21:10 Uhr |
Nachspeise für ca. 20 Personen
Hallo,
wir feiern am Sonntag die Taufe von unserem jüngsten. Gefeiert wird bei uns zu Hause. Die warmen Speisen bringt ein Partyservice. Die Nachspeise wollen wir selbst machen. Leider fehlt mir noch immer ein gute Idee für eine Nachspeise für 20Personen, die sich am besten schon einen Tag vorher vorbereiten und am liebsten auch schön auf einem Teller anrichten lässt. Hat vielleicht jemand von euch eine Idee?
Beitrag beantwortenRe: Nachspeise für ca. 20 Personen
Antwort von Cäcilia142 am 04.02.2008, 21:56 Uhr
Wie wäre es einfach mit ner Cremespeise..............meine Mutter hat letztens sowas gemacht -auch schon einen Tag vorher :-)
Sahne steif schlagen und unter Speisequark mischen -die Masse dann in eine Schüssel geben und mit braunem Krümelkandiszucker dick bestreuen !
Das muss man sogar vorher machen,damit der Zucker gut einziehen kann.
Bei Interesse kann ich dir auch gerne das genaue Rezept mit Mengenangabe geben, kann allerdings meine Mutter erst morgen fragen..............
LG
Re: Nachspeise für ca. 20 Personen
Antwort von Beatrix in Canada am 04.02.2008, 21:58 Uhr
Tiramisu wird bei solchen Gelegenheiten oft empfohlen, weil es wirklich BESSER schmeckt, wenn es einen Tag Zeit zum durchziehen hat. In der Suche hier wirst du sicherlich einige interessante Rezepte finden.
Am Samstag hab ich zum ersten Mal Herrencreme gemacht und das kam auch gut an. Schmeckt auch besser wenn es am Vortag zubereitet wird. Kann man sehr schon portionsweise in einem Glas (Weinglas, Sektschale) anrichten, vielleicht mit 2-3 frischen Himbeeren oder Brombeeren oben drauf als Deko. Ich hatte eine Schuessel ohne Rum fuer die Kinder vorbereitet und diese dann in Sektschalen gefuellt, eine andere mit Rum fuer die Erwachsenen und diese dann in Weinglaeser gefuellt. So kann man auch beim Servieren gut trennen.
Hier ein sehr gutes Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=116691049272421
Wichtig: Der Pudding sollt wirklich gut abgekuehlt sein, bevor Sahne und Schoko hinzu kommen. Ich raspel die Schokolade nicht fein sondern zerhacke sie lieber etwas groeber.
Gruss
Beatrix
Re: Nachspeise für ca. 20 Personen
Antwort von claudi700 am 04.02.2008, 22:15 Uhr
hallo,
wie beatrix schon schrieb, ist tiramisu immer eine gute möglichkeit.
ansonsten eine schichtspeise im glas (dessertschälchen) aus quark-creme, kekskrümel und sauerkirschen oder mascarpone-creme, amarettini-brösel und pfirsichen o. ä.
ansonsten noch orangentiramisu, mousse au chocolat (weiß und dunkel), parfait (frucht oder schokolade), biskuitrolle (geforen, fast wie eis).
claudi
Mousse au Chocolat
Antwort von Beatrix in Canada am 05.02.2008, 2:08 Uhr
An eine Mousse hatte ich auch kurz gedacht, da sie fuer so einen Anlass echt lecker ist und auch was hermacht.
Allerdings kann man sie schlecht am Vortag vorbereiten. Eine "echte" Mousse hat doch rohe Eier, sowas schmeckt am naechsten Tag wirklich nicht besser sondern ist wesentlich besser frisch.
Gruss
Beatrix
Tiramisu hat auch rohe Eier
Antwort von Guapa am 05.02.2008, 5:02 Uhr
Hallo,
also wir hatten hier eine Geburtstagsfeier am WE und da hab ich Tiramisu gemacht, weil ich zwei kleine Mäuse habe und etwas zum vorbereiten wollte. Kam super an und ist auch alles weg.
Für 20 Personen würde ich so viel machen:
12 Eier
300 gr. Zucker
160 ml Amaretto
2 Kg Mascarpone
ca. 750m ml Kaffee
1 Kg Löffelbiscuit
und Kakaopulver (ich nehme echtes)
Die Hälfte davon hab ich am SA gemacht und das war eine Ovale Auflaufform voll. FÜR DIE KINDER hab nach trennen der Eier und dem verquierlen der Eigelbe mit Zucker und dem Unterheben vom Eischnee und Mascarpone - die Löffelb. in Milch getaucht (kurz) und dann schon extra geschichtet mit der Creme. (waren also dann noch zusätzlich zu der ovalen Form drei Kinderport.)Dann hab ich danach den Amaretto reingemacht. Also sehr einfach und schnell. Warum machst Du Dir wegen frischer Eier so einen Kopf? Wenn Du Mousse isst, nach Paul Bocouse oder wie der sich schreibt, sind da auch rohe Eier drin und die Mousse wird Abends vorher gemacht, damit sie Blasen wirft :) Ich bin da sonst wirklich pingelig, aber frische Eier nehmen und Abends fix machen geht wirklich. Haben auch am So Taufe ;)
Alles Liebe
Guapa *die hofft verständlich geschrieben zu haben*
I stand corrected ;-)
Antwort von Beatrix in Canada am 05.02.2008, 8:02 Uhr
Hast Recht, so tragisch sind die frischen Eier nicht. Meine Schwiegermutter wuerd die Mousse nicht anruehren, wenn sie wuesste, dass da rohe Eier drin sind - egal ob vom Vortag oder total frisch. Aber sie ist eh ziemlich paranoid ...
Ich hatte mich vertan, weil ich tatsaechlich bei meiner Suche nach Tiramisu Rezepten vor einiger Zeit zunaechst nur solche fand, bei der die Eier auch erhitzt werden. Letztlich hatte ich dann aber auch eines favourisiert, dass ohne Kochen geht (mein Gedaechtnis wird im Alter auch nicht besser ...).
Ich persoenlich mag dennoch Mousse au Chocolat lieber wenn sie frisch ist. Wenn ich meine Mousse mach, ist die in 2 Stunden steif genug. Ich lass naemlich auch die Butter raus, damit die Creme nicht so schwer wird wie im Original bei Bocuse. Klar wuerd ich auch Reste am folgenden Tag essen - aber die gibt es "leider" nie ;-)))
Gruss
Beatrix
mousse mit butter?
Antwort von claudi700 am 05.02.2008, 8:46 Uhr
igitt... das ist ja wirklich megafett. ich kann dich gut verstehen, daß du die lieber ohne magst ;-)
claudi
Re: mousse mit butter? Hab ich auch noch nichtt gehört!!!
Antwort von dadi76 am 05.02.2008, 12:48 Uhr
Mein Rezept ist auch ohne Butter!
Wir hatten auf der Hochzeit Löffelbisquitt in eine Schüssel gegeben, Früchte drauf und ne Creme aus Joghurt, Quark und Sahne obendrauf!
Das zieht schön durch!
lg Karen
Re: mousse mit butter?
Antwort von Beatrix in Canada am 05.02.2008, 16:21 Uhr
Ich kann's ja auch nicht wirklich verstehen. Aber wenn du z.B. die Rezepte bei Chefkoch anschaust, sind dort gut 20% mit Butter bei den Zutaten angegeben. Das ist also schon eine sehr klassische Version.
Gruss
Beatrix
Apfel-Amarettini-Dessert
Antwort von almut72 am 05.02.2008, 19:36 Uhr
Gib das bei chefkoch ein, superlecker!
Ich hab noch saure sahne unter die süße gerührt. Kann man schön in Gläsern anrichten und ist der Renner!
Re: Nachspeise für ca. 20 Personen
Antwort von piggeldy am 05.02.2008, 19:47 Uhr
Mir fällt da z.B. rote Grütze mit Vanillpudding und Sahne ein oder eine Vanille-Mascarponecreme oder eine Cappucchinocreme. Rezepte schick ich nach wenn du möchtest.
Gruß
piggeldy
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