zurück| Geschrieben von jasonvin05 am 16.04.2010, 8:50 Uhr |
mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
mache heute nuden mit bolognese soße ,und ich finde es schmeckt jedes mal gleich,wie könnte man denn das alles einbissel verbessern bzw aufpepen? habt ihr vill eine idee? 
Beitrag beantwortenRe: mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
Antwort von MamaFranzi85 am 16.04.2010, 8:57 Uhr
wie machst du deine Bolognesesoße denn??
also wir mögen ja Karotten nicht so gerne (machen viele rein) drum machen wir die Sauce mit Hackfleisch, Tomatenmark, stückige Tomaten aus der Dose, roter Paprika, Champignons, Zwiebel
zum Kochen lasse ich oft noch ein Lorbeerblatt mitkochen und in unsren Teil der Soße (Freund*ich) mach ich oft auch einen Schuss Rotwein mit rein
ich würze mit Salz, Pfeffer , Paprikagewürz und ab und zu auch Pizzagewürz
Re: mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
Antwort von Suka73 am 16.04.2010, 9:08 Uhr
wäre auch meine erste Frage gewesen, was genau machst Du denn rein?
Also ich habe immer Karotte und Sellerie, ganz klein geschnitten, drin. Außerdem Knof und Zwiebel ähm und natürlich Hackfleisch. Davon abgesehen lasse ich sie sehr sehr lange bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln (bis zu 45 min) Als Gewürze habe ich nur Pfeffer und Salz drin, am Ende der Kochzeit mache ich immer noch kleingeschnittene Petersilie rein.
UND - ich koche ebenfalls mit Rotwein, ich finde DAS gibt erst den richtigen Bolognese-Geschmack. Wobei hier sicherlich gleich wieder der Aufschrei kommt von wegen Alkohol im Essen, wenn Kinder mitessen. Hab mir neulich aber auch erst wieder vom Schuhbeck erklären lassen, dass der Alkohol bei einer so langen Koch/Garzeit verfliegt. Ich denke aber, ersatzweise könntest Du Rinderbrühe nehmen.
LG Sue
Re: mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
Antwort von claudi700 am 16.04.2010, 9:26 Uhr
zum aufpeppen gebratene zucchini- oder paprikastreifen reingeben (wenn die sauce fertig ist, dann unterheben). geröstete pinienkerne dazu
mal mit oregano würzen, beim nächsten mal mit thymian.
knoblauch rein, frischen basilikum.
claudia
Re: mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
Antwort von jasonvin05 am 16.04.2010, 9:43 Uhr
Vielen Dank für eure Anregungen!!!! 
Sehr sehr lange??? 45 Minuten?????
Antwort von Fru am 16.04.2010, 11:18 Uhr
Eine echte Bolognese kocht im normalfall bis zu 4 Stunden...
LG
Re: mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
Antwort von Merry am 16.04.2010, 13:56 Uhr
Hey,
ich habe mal in ner Kochsendung gesehen, dass auch etwas Zucker mit reinkommt und neuerdings verfeinere ich meine Bolognese-Soße mit Cremefine, früher habe ich nen Schuss Sahne dran gemacht. Als Gewürz nehme ich Pizzagewürz, da ist so ziemlich alles drin, auch Knoblauch kommt an die Soße und seit einiger Zeit habe ich getrocknete Chilliflocken, das gibt so den richtigen Pepp an der Soße.
LG Merry
Re: mit was könnte man eine Bolognese Soße aufpeppen?
Antwort von chrispi am 16.04.2010, 14:43 Uhr
Ich schmeiße alles rein, was ich noch so an Gemüse finde...Paprika...Lauch...Zucchini...
Und sie köchelt ca. 2 Stunden oder länger ^^
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