zurück| Geschrieben von lukko34 am 29.01.2010, 18:41 Uhr |
Marmelade kochen ?
Kann ich etwas anderes nehmen als Gelierzucker für Marmelade selbst zu machen????
Beitrag beantwortenRe: Marmelade kochen ?
Antwort von rochen am 30.01.2010, 10:04 Uhr
hallo,
du kannst pektin (fluessig oder pulver) als geliermittel nehmen. zitronensaeure fuer die haltbarkeit und zucker nach bedarf. den zucker durch suessstoff zu ersetzen geht nur bedingt, da zucker schimmelhemmend wirkt.
lg
rochen
Re: Marmelade kochen ?
Antwort von Foreignmother am 01.02.2010, 11:53 Uhr
In England nimmt man normalen Zucker (1:1) und Zitronensaft und laesst die Marmelade sehr viel laenger kochen. Wird auch fest, nur nicht ganz so wie mit Geliermittel.
Es gibt (gekaufte) Marmeladen, da wird Gelierzucker durch Traubensaft und Geliermittel (Pektin, gibt's als Gelierfix zu kaufen) ersetzt. Habe ich zwar noch nie selber gemacht, muesste aber gehen. Allerdings sind diese Marmeladen nicht lange und nur im Kuehlschrank haltbar. Zucker ist eben ein Konservierungsmittel.
Gruss
FM
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