zurück| Geschrieben von lilatiger74 am 29.01.2009, 21:57 Uhr |
Laugengebäck selbst machen??
Habe gerade was von Laugenpralinen gelesen... Die finde ich ja auch superlecker 
, leider gibt's dieses Laugenkonfekt (so heißt es bei uns) nur in einem etwas entfernteren Bäcker. Kann man das vielleicht irgendwie selbst machen? Muss doch mit so einer Lauge (Salzlauge?) bestrichen und irgendwie eingeritzt werden, dass es so aufplatzt 
Beitrag beantwortenRe: Laugengebäck selbst machen??
Antwort von claudi700 am 29.01.2009, 22:32 Uhr
hallo,
meinst du das normale laugengebäck (stange, brezel usw.)? dafür mußt du die teigrohlinge in mit wasser versetztes natron tauchen, dann backen. dadurch kommt die übliche laugenfarbe zustande. und eben ein wenig einritzen, damit der teig aufgeht und etwas "reißt".
für den teig brauchst du mehl type 550 und frische hefe. wenn du ein wenig butter zum teig gibst, reißt er beim backen schön auf. in die schwäbischen brezeln kommt z. b. etwas butter, in die bayerischen nicht.
claudi
Re: Laugengebäck selbst machen??
Antwort von Trudchen am 30.01.2009, 10:30 Uhr
Ich nehm immer die TK-Laugenstangen von Bofrost, schneide sie in kleine Stücke, ab in den Ofen und fertig ist mein Laugenkonfekt!
Selbst herrstellen ist glaub ich wirklich aufwendig....
LG
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