zurück| Geschrieben von LaEmLu-Mama am 07.12.2010, 12:48 Uhr |
Lammkeule und Hirschkalbsbraten
Meine Mutter macht am 1. Feiertag oben geschriebene sachen. nun sucht sie nach einer guten zubereitungsmethode.
könnt ihr da helfen? habt ihr leckere rezetpte zum einlegen (ohne alkohol) zubereiten und was man gut dazu essen kann???
dankeschön
Beitrag beantwortenRe: Lammkeule und Hirschkalbsbraten
Antwort von coolezapfe am 07.12.2010, 13:18 Uhr
1 kg Lammbraten ohne Knochen
Saft einer Zitrone
4 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
1 Tl Pfefferkörner
1 Liter Buttermilch
Salz, Pfeffer
Öl
40 g Butter
300 ml tr. Weißwein
50 g durchw. Speck in Scheiben
2Knoblauchzehen
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Bd. Petersilie
150 g Creme fraiche
1 El Mehl
Zubereitung Lammbraten:
Lammkeule abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Mit 2 Lorbeerblättern, 2 Gewürznelken und 5 Pfefferkörnern in eine Schüssel legen. Buttermilch kräftih salzen, das Fleisch vollständing damit bedecken und zugedeckt 2 Tage kühl stellen. Das Lamm dabei ab und zu wenden.
Ofen auf 175°C vorheizen. Lamm aus der Buttermilch nehmen und trockentupfen und pfeffern. In einem Bräter Öl und 40 g Butter erhitzen und das Lamm darin von allen Seiten braten. 300 ml Wasser mit dem Weißwein mischen und dazugießen. Übrigen Lorbeer, restliche Nelken und Pfefferkörner zufügen. Das Fleisch mit den Speckscheiben belegen und in den heißen Ofen schieben. Etwa 90 Min. schmoren und dabei immer wieder mit dem Fond begießen.
Braten herausnehmen und in Alufolie ruhen lassen. Fond durch ein Sieb gießen. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale zur Bratensoße geben. Creme fraiche mit dem Mehl verquirlen und in die Soße rühren. 5 min. köcheln lassen und nochmals abschmecken. Zu dem Lammbraten reichen.
Re: Danke, aber OHNE Alkohol
Antwort von hellokitty1987 am 07.12.2010, 14:04 Uhr
LOL
Re nachts euch doch nicht immer so schwer
Antwort von coolezapfe am 07.12.2010, 14:25 Uhr
den kann man auch weglassen. rezepte sind anhaltspunkte und man kann auch mal was ändern
ach, auf einmal doch????
Antwort von claudi700 am 07.12.2010, 14:43 Uhr
bei meinen früheren hinweisen, dass deine rezepte vor fett und zucker strotzen und unbedingt geändert werden müssten, hast du noch gemotzt, dass rezepte gefälligst immer einzuhalten seien.
egal, was du rauchst oder trinkst: nimm weniger davon!!!!
Re: Lammkeule und Hirschkalbsbraten
Antwort von claudi700 am 07.12.2010, 14:45 Uhr
http://www.rund-ums-baby.de/kochen/beitrag.htm?id=57491&suche=lammkeule&seite=1#start
in diesem rezept wird zwar auch ein schuss rotwein genannt, der ist aber locker durch brühe zu ersetzen (sind ja keine 300 ml *ggg*)
Re: ach, auf einmal doch????
Antwort von coolezapfe am 07.12.2010, 14:47 Uhr
früher? so lange bin ich noch nicht dabei.
Re: Lammkeule und Hirschkalbsbraten
Antwort von Rosy am 07.12.2010, 14:54 Uhr
Hallo,
ein Rezept habe ich nicht parat, das macht immer mein Mann.
Aber zu Lammkeule esse ich gerne grüne Bohnen und Semmelknödel.
Zu Hirschkalbsbraten esse ich gerne Rotkohl und Kartoffelknödel, Preiselbeeren dürfen auch nicht fehlen.
Viele Grüße
Sabine
du scheinst alzheimer zu haben....
Antwort von claudi700 am 07.12.2010, 15:01 Uhr
ich meinte schon die zeit, seit du nicht mehr werner sondern der kalte zapfen bist....
kommst du wieder durcheinander in deinem lügengeflecht? 
Re: Lammkeule und Hirschkalbsbraten
Antwort von Suka73 am 07.12.2010, 23:42 Uhr
Rotwein kann man doch auch durch Traubensaft ersetzen, oder? Habe ich irgendwo mal gelesen
Re: Lammkeule und Hirschkalbsbraten
Antwort von PaulaJo am 08.12.2010, 9:43 Uhr
http://kochen-backen-blog.de/lammbraten
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