zurück| Geschrieben von murmelchen am 09.03.2011, 20:43 Uhr |
Ich suche ein Rezept für Käsekuchen
Ein abendliches Hallo
Mein Dad hat am Wochenende Geburtstag, und ich wollte Ihm ein Käsekuchen backen. Da ich noch nie Käsekuchen gebacken habe, hab ich jetzt schonmal bei Chefkoch.de geguckt, aber ich bin so überrascht das die meißten Käsekuchen mit Puddingpulver gemacht werden.
Ich wollte so ein Kuchen wie zu Omas Zeiten machen, da aber meine Oma leider nicht mehr lebt und ich auch kein Rezept von Ihr habe, dachte ich, ich frage mal hier nach.
Vielleicht hat meine Oma ja auch Puddingpulver genommen, aber das kam mir beim lesen der Rezepte einfach "komisch" vor.
Ich würde mich über eine Antwort freuen.
Liebe Grüße
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Re: Ich suche ein Rezept für Käsekuchen
Antwort von kuechenchefin am 09.03.2011, 20:59 Uhr
1kg Quark(Mager)
100g Grieß
1-2Eßl.Mehl
100g zerlassene Butter
1Eßl Zitronensaft
etwas Zirtonen- und/oder Orangenschale (kann rein ,muß nicht)
150g Rosinen wer mag
4 Eier
150g Zucker
1Pä.Backpulver
Eier mit Zucker schaumig rühren,Quark und alle anderen Zutaten nach und nach reingeben.bei 150 Grad ca. 1 Stunde goldgelb backen
Re: Ich suche ein Rezept für Käsekuchen
Antwort von claudi700 am 09.03.2011, 21:01 Uhr
hallo,
statt puddingpulver kannst du 2 el stärke, mehl oder weichweizengrieß in die quarkmasse geben, dann wird sie auch fest.
über suchfunktion findest ganz viele rezepte, schau einfach.
Re: Ich suche ein Rezept für Käsekuchen
Antwort von DK-Ursel am 09.03.2011, 21:45 Uhr
Hej "Murmelchen"!
Wie alt bist - wie alt ist also Deine Oma?
Ich wette, sie ist nicht so alt, daß Dr. Oetker nicht erfunden war - und glaube mir, gerade in der Generation wirde der gutgläubig genutzt.
Dazu: Was spricht dagegen -- -bei ökologischen Zweifeln nimmste eben Reformhauspudding (oder Reformhaussoße).
Denn nichts andere ist das Pudingpulver ja:
Stärke mit ein bißchen Geschmack.
Das Rezept meiner Mutter, schon zu (deren) Mutterzeiten, war
:
125g Butter oder Margarine
200g Zucker
125g Grieß
1 Päckchen Vanillesoße zum Kochen
(ersatzweise 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver)
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Zitronensaft
2 Pfd Quark - in Eurem Fall eben Schichtkäse
alles miteinander gut verrühren, i ndie Springform füllen (ich nehme SEHR gerne meine runde Silikonform, da geht der Kuchen raus wie nichts!) und ca. 1 Std. bei ca. 150-175 Grad backen (gerne auch im Ofen auskühlen lassen, Käsekuchen fällt ja bekanntlich leicht zusammen!
Ich backe ihn eigentlich gern einen Tag bevor wir ihn essen.
Aber einfach gemacht ist er!
Selbst wenn Du einen Boden nimmst -wie meine inzwischen 76j. Tante, backst Du die Käsefüllung mit Soßenpulver (oder einem halben Puddingpäckchenpulver)..
Also - kein Problem - mach mal- und schöne Feier! -- Ursel, DK
werner
Antwort von claudi700 am 09.03.2011, 22:27 Uhr
dieses rezept liest sich gut, das ist so ziemlich das erste von dir ohne zuckerüberdosis und 90 % fettanteil.
weiter so!
und bevor du wieder ausfallend wirst: das war ernst gemeint.
Re: Ich suche ein Rezept für Käsekuchen
Antwort von mietzekatze25 am 10.03.2011, 12:28 Uhr
ich habe das erste mal dieses gebacken und alle waren begeistert.
heißt: Gebackene Käse-Torte
Für den Knetteig:
200g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Backpulver
100gZucker
1Pck. Vanillin-Zucker
150g Butter
Für den Belag:
200g weiche Butter
200g Zucker
6Eigelb
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
750g Magerquark
200ml Schlagsahne
2 gehäufte EL Speisestärke
7 Eiswei
Für den Teih das Mehl mit dem Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben.Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Butter hinzufügen.Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatteb teig verkneten.Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. 2/3 des Teiges auf dem gefeteten Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, bei 200-220°(vorgeheitzt) etwa 15 min. backen.
Den Boden abkühlen lassen.Den übrigen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken, daß ein etwa 4cm hoher Rand ensteht.
Für den Belag;
die Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker,Eigelb und Zitronenschale unterrühren.Dann Quark,Sahne und Speisestärke unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen.Die Masse auf den Boden verteilen, glatstreichen. Bei etwa 160° ca. 80 min. backen 
Klingt nach viel arbeit, ist aber nicht wirklich so
Danke
Antwort von murmelchen am 10.03.2011, 13:06 Uhr
Lieben Dank für die Rezepte
DK-Ursel :) Meine Oma wäre jetzt so um die 80. Klar würde ich auch Kuchen mit Puddingpulver machen, aber ich dachte immer sowas gehört nicht in ein Käsekuchen. Vielleicht mach ich einfach mal 2 Kuchen, einmal mit und einmal ohne Puddingpulver *lach*
Liebe Grüße
Re: Danke
Antwort von DK-Ursel am 10.03.2011, 16:34 Uhr
Hej nochmal!
Wie Du bei dem Rezeot meiner Mutter sehen kannst, ist da Soßenpulver (bitte das zum Kochen!) drin.
Wenn mir das ausgeht (ich bekomme das hier in DK ja nicht), dann nehme ich ein halbes Puddingpäckchen.
Aber Kartoffelmehl oder Speisestärke anderer geht eben auch, wie schon geschrieben wurde.
Dient ja nur dem Zusammenhalt - zusammen mit dem Grieß in meinem Rezept.
Wie kommst Du darauf, daß das nicht in den Käsekuchen gehört 
?
Gruß Ursel, DK
Re: Ich suche ein Rezept für Käsekuchen
Antwort von Verona am 11.03.2011, 10:35 Uhr
Hallo,
ich muss immer zu allen Geburtstagen diesen Käsekuchen mitbringen da er an cremigkeit nicht zu übertreffen ist. Ich hasse Käsekuchen der so trocken ist das er einem im Halse stecken bleibt. Das verbinde ich nämlich leider mit Omas Käsekuchen...
Hier also mein ultimativer Käsekuchen:
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei(er)
½ TL Backpulver
½ Pck. Vanillezucker
500 g Quark
½ Becher Schmand
½ Tasse Öl (Sonnenblumenöl)
200 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
1 Ei(er)
500 ml Milch
Zitronenöl einige Tropfen
Zubreitung:
Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Ei, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten. Springform einfetten und mit Semmelbrösel austreuen. Teig in der Springform auslegen und einen kleinen Rand hochziehen.
Ofen vorheizen. Quark, Schmand, Öl, Zucker, Puddingpulver, Ei, Milch und Zitronenöl gut verrühren und in die Springform einfüllen. 1 Stunde bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene backen. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen
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claudiiiiiiiiiii????
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