Entenbrustfilet - wie?

hallo,

die entenbrust rundherum mit salz und pfeffer würzen. erst auf der hautseite, dann auf der fleischseite 4 bis 5 minuten braten. dann in alufolie wickeln und im backrohr warmhalten, bis die sauce aus dem bratensatz fertig ist.

alternativ kannst du die entenbrust mit der niedriggarmethode zubereiten. zuerst auf der hautseite 3 minuten braten, dann auf der fleischseite ca. 1 minute. in alu wickeln, oben offen lassen und bei 80 grad ca. 1,5 stunden garen. die entenbrust ist dann innen noch rosa.

claudia