Einmanngerichte

Da ich öfter nur für mich kochen "muss" (Kinder essen in der Kita/Schule, Mann in der Kantine, abends gibt es dann immer kaltes Abendbrot), finde ich es immer schwierig die passenden Gerichte auszuwählen.
Da ich nicht den ganzen Tag kalt essen will, möchte ich mir schon mittags etwas warmes kochen. Rührei, Pizza, Nudeln, ... etc. das ist ja kein Problem für eine Person, aber ich würd schon gern mal einen Auflauf oder ähnliches unter der Woche essen, aber selbst für zwei Tage finde ich es schade den Ofen dafür so lange anzustellen.
Habt ihr Ideen?

Freue mich auf Antworten von euch.