zurück| Geschrieben von bellis123 am 20.06.2020, 14:11 Uhr |
Burger selber machen
Wir müssen einige Feiern im Sommer ausrichten und so langsam gehen mir die Ideen aus. Es sollte für Vegetarier und Fleischesser geeignet sein. Wir sind 9 Erwachsene und 4 Kinder. Ich hatte die Idee, dass man doch mal Burger selber machen könnte. Meine Idee war, dass man die Pattys vorbereitet und im Backofen brät, parallel vegetarische Pattys oder einfach Halloumi in der Pfanne. Und jeder baut sich dann am Tisch seinen Burger zusammen.
Wir haben noch nie Burger selber gemacht. Gibt es etwas worauf man achten sollte? Habt ihr erprobte Rezepte für Pattys, Buns, oder Saucen? Was könnte man neben dem Patty zum drauftun anbieten: Tomatenscheiben, Saure Gurken, Romanasalat, Käse (welcher?), Ketchup, Majo.....?
Ich freue mich auf eure Anregungen.
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Re: Burger selber machen
Antwort von kleineTasse am 20.06.2020, 14:25 Uhr
Wir nehmen, wenn ich das mache, Eisbergsalat. Frage mich nicht warum. Zwiebeln gehören noch drauf (wer das verträgt) Manche packen noch einen Klecks Senf drauf. Bei den Hamburgerbrötchen ist Vorsicht geboten. Sie werden schnell hart und trocken wenn man nicht aufpasst.
Ich muss zugeben, wenn ich das zubereite, dann ohne Experimente. Eisbergsalat, Fleisch, Gurken, Tomaten, Zwiebeln (für den Mann), Käse, Mayo u. Ketchup. Wenn der Hamburger zu hoch ist, mache ich von oben Holzstäbchen rein, sonst verrutscht die ganze Geschichte. Und fertig!
Re: Burger selber machen
Antwort von Hexhex am 20.06.2020, 14:48 Uhr
Wir machen immer Wrap-Parties, das kommt jedes Mal super an. Man legt einfach einen Stapel Tortillas bereit und stellt dann Schüsseln hin mit Gurken, Tomaten, Avocados, Salat, Hähnchen-Geschnetzeltem (gibt‘s im Kühlregal schon fertig) usw. Dann kann jeder seinen Wrap selbst befüllen. Dazu gibt‘s eine große Schüssel selbstgemachtes Joghurtdressing, und fertig.
Das macht meine Tochter mit ihrem Freund bei fast jeder Party, und die Gäste freuen sich immer schon im Vorfeld darauf, und zwar Vegetarier ebenso wie Veganer, aber auch die Fleischesser. Das mit den Burgern ist ja so ähnlich, das würde sicher auch gut funktionieren. Ich denke mal, die Wraps machen einfach noch weniger Arbeit.
Wenn man will, stellt man dann noch eine süße Nachspeise hin (großer Obstsalat z. B.), und perfekt ist die Verpflegung.
LG
Re: Burger selber machen
Antwort von Hase67 am 20.06.2020, 16:42 Uhr
Wenn ihr Buns selber machen wollt, kann ich dieses Rezept sehr empfehlen, das habe ich erst vor kurzem gemacht:
https://bbqpit.de/die-perfekten-hamburgerbroetchen/ (das eigentliche Rezept zum Ausdrucken kommt erst relativ weit unten in dem Rahmen zum Ausdrucken).
Wir machen unsere Burger immer vegan (oft fertige Patties aus Zeitmangel, aber man kann die auch sehr gut selbst machen, man findet dazu diverse Rezepte), Halloumi oder Grillkäse funktioniert aber auch sehr gut. Und dann eben das, was auf Burgern schmeckt: Ketchup, amerikanische Cocktailsauce oder Majo, aber auch Mango- oder Barbecuesaucen, süßliche saure Gurken (gibt auch spezielle Burger- oder Sandwichgurken), rohe oder gebratene Zwiebeln, Käse, Tomate, fester grüner Salat (Eisberg oder Romano-Salat), Avocado, gegrillte Baconstreifen oder für die Vegetarier Räuchertofu...
Re: Burger selber machen
Antwort von charty am 20.06.2020, 17:39 Uhr
Bei uns gibt es folgende Varianten von Burger, wobei wir die Buns (meist mit Sesam) immer kaufen:
1. Buns angeröstet; Rinderhack-Patty ohne Ei mit viel Knoblauch, gehackter Zwiebel, Cayennepfeffer, Salz; Scheiblettenkäse, für meine Tochter noch gebratener Speck, Eisbergsalat (weil er knackig bleibt), dünn geschnittene Tomaten, ggf. Essigurken in Scheiben, rohe rote Zwiebeln dünn in Ringe geschnitten; Sauce unter dem Patty eine : Mischung aus Mayo, Ketchup und mittelscharfem Senf
2. Tex Mex-Burger: Buns angeröstet, Patty wie unter 1, Eisbergsalat und statt der Sauce unter 1 eine Guacamole oder Avokadocreme ohne Tomaten und statt Tomaten, Gurken, Käse etc. auf das Patty eine scharfe Tomatensalsa. Ist speziell, aber mega lecker.
3. Burger wie unter 1, aber statt dem Rinderpatty gegrillter geräucherter Tofu oder wie Variante 2 mit in Chili marinierter Halloumi.
Fertige vegetarische oder vegane Patty haben wir noch nie ausprobiert.
Variante 2 ist bei einer Vielzahl von Gästen schon super angekommen.
Vg Charty
Re: Burger selber machen
Antwort von bellis123 am 20.06.2020, 18:41 Uhr
Bei Wraps wäre ich persönlich zwar auch dabei, halte ich aber für nicht so praktisch für die Kinder (1-6) und ist wahrscheinlich auch für die Oma nicht so das Wahre. ;-) Bei Burger war mein Hintergedanke, dass die kleinen Kinder und Oma die Komponenten auch separat auf den Teller bekommen können. ;-)
Re: Burger selber machen
Antwort von bellis123 am 20.06.2020, 18:42 Uhr
Danke! Das Rezept probiere ich!
Re: Burger selber machen
Antwort von bellis123 am 20.06.2020, 18:44 Uhr
Vielen lieben Dank für die vielen Anregungen. Die Idee, den vegetarischen Burger mit Guacamole zu pimpen nehme ich gerne auf.
Re: Burger selber machen
Antwort von pauline-maus am 21.06.2020, 0:10 Uhr
Lachs Pattys ( gibt es hier beim Lidl fertig), Eischeiben und süße chilisosse
Minibratwuerstchen 4 Stück nebeneinander ,saure Gurke , Käse und Ketchup
Hackpatty ,Ananas drauf, das ganze mit Bacon umwickeln und in den Ofen, dazu kaesescheibe und sosse nach Wahl
Und ganz lecker, statt der Brötchenhälften Riesenchampions ( kurz in den ofen mit der fuellung)oder grosse fleischtomate nehmen obere Hälfte aushoelen und mit sosse oder Frischkäse nach Wahl füllen und dann stapeln mit Bulette, Käse und wieder Bulette
Re: Burger selber machen
Antwort von Monroe am 21.06.2020, 8:11 Uhr
Es gibt viele Rezepte für Buns und Patties im Internet.
Ich habe bereits vegetarische und welche mit Fleisch gemacht und muß sagen, dass dazu einige Übung notwendig war.
Bei Fleischpatties lag es oft daran, dass das Fleisch geschrumpft ist, die vegetarischen brauchten geschmacklich immer ein "Update".
Ich würde 1 sehr großen Grill oder 2 kleinere Grills in Betrieb haben, damit keiner lange warten muß, während andere schon essen.
Mit einer Barbecue Sauce schmeckt es besser als mit Ketchup und Majo, ist aber sicher auch Geschmackssache.
Wenn du das machen möchtest, empfehle ich vorher einige Testläufe, damit sowohl die Buns wie auch die Patties wirklich gelingen.
Es gibt viele sehr leckere Rezepte im Netz. Aber ich habe noch keins mit Gelinggarantie gefunden.
Haloumi als Patti finde ich nicht so prickelnd. Es gibt bestimmt Leute, die das sehr gerne essen, aber optimal und als Burger würde ich es so eben nicht bezeichnen.
Ich würde mich auch nicht nur auf Burger fixieren sondern auch noch andere Dinge grillen. Stockbrot, Maiskolben, Gemüsespieße, Steak und Würstchen z.B.
Re: Burger selber machen
Antwort von bellis123 am 21.06.2020, 9:34 Uhr
Wir haben keinen Grill, deshalb die Idee mit dem Backofen.
Re: Burger selber machen
Antwort von Hase67 am 21.06.2020, 10:07 Uhr
Vegane Patties selber zu machen, ist wirklich aufwändig, das finde ich auch. Das ist auch der Grund, weshalb ich öfter auf die fertigen zurückgreife, obwohl ich den Verpackungsmüll übel finde.
Ganz gut funktioniert meiner Erfahrung nach die Kombi aus schwarzen Bohnen, geschrotetem Leinsamen und blütenzarten Haferflocken, geschmacklich kann man die Burger mit eingeweichten getrockneten und zerkleinerten Pilzen, Hefeextrakt, geräuchertem Paprikapulver oder Rauchsalz pimpen, in manchen Rezepten sind als feuchte Zutaten auch Karotten, Zucchini oder rote Bete drin. Aber es dauert schon eine ganze Weile (durch das Zerkleinern/Schroten/Einweichen/Ruhenlassen), bis man so einen Burger hat, der sich gut braten und wenden lässt (also nicht zerfällt), geschmacklich gut ist und auch nicht zu trocken wird.
Testläufe sind deshalb sicher eine gute Idee, damit man beim Kochen für mehrere nicht in Stress gerät. Die Buns aus dem Rezept oben kann man aber sicher auch gut im Voraus zubereiten, einfrieren und aufbacken (so wie Brioche und Brötchen generell).
Re: Burger selber machen
Antwort von claudi700 am 21.06.2020, 10:44 Uhr
hallo,
ich würde sämtliche patties in der pfanne braten und im backofen warmhalten. dann können alle gleichzeitig essen.
als zusätzlichen belag noch
cheddar-scheiben
röstzwiebeln
saure gurken
salatgurken
tomaten
salat (eisberg oder lollo bianco/rosso)
senf, ketchup
evtl. noch selbstgemachtes relish (mago oder gurke)
lg
claudia
Re: Burger selber machen
Antwort von kevome* am 21.06.2020, 15:32 Uhr
wir essen sehr gern Cole Slow auf Burgern. Das beste Rezept, das ich kenne ist dieses: https://www.chefkoch.de/rezepte/2174201348992954/feuervogels-Cole-Slaw.html. Dazu Bacon und Barbecuesauce.
Oder mit Gorgonzola auf dem Pattie und Zwiebelmarmelade.
Super lecker auch ein Pattie aus 2/3 Rinderhack und 1/3 geraspelten Champignons verknetet. Darauf dann Gurke und Creme fraiche. So Stroganoff Style.
Re: Burger selber machen
Antwort von bellis123 am 21.06.2020, 15:54 Uhr
Du hast recht! Cole Slaw darf nicht fehlen!
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