Brotteig...

Lach..mein Chef hat mir neulich erklärt, wie man die ideale Aufschütttemperatur für einen Teig ermittelt...ich hab dann nicht mehr zugehört...

Ich denke es ist alles eine Sache der Übung..Nur je mehr Mehl Du nimmst wenn Du den Teig knetest um so fester wird das Endergebnis...

Und mit schneller kneten meine ich das Kneten selbst, nicht wann...