an die erfahrenen Weihnachtsbäcker

Ich hab im Weihnachtsgebäckherstellen nicht so die große Erfahrung, daher die vielleicht etwas naive Frage: wann fängt man damit an? Ich bin berufstätig und hab nicht gerade jeden Tag Zeit dazu. Wie lange hält sich das Zeug, also so, dass es auch noch schmeckt und nicht nur essbar ist? Ist übernächste Woche (also ab dem 14.11.) zu früh? Ich hätte gerne alle Adventstage mit Plätzchen, also ab dem 27.11. und bis Weihnachten. Wie macht ihr alle das?