zurück| Geschrieben von maminanni23 am 07.06.2010, 20:02 Uhr |
100. Frage wegen Gulasch (ohne Tomatenmarkt)
Hallo zusammen ,
ich möchte gerne für morgen Gulasch selber machen ohne fix tütchen.Ich habe auch schon unter Suchfunktion nachgeschaut und immer wieder gelesen das manche es mit Tomatenmarkt aufgiessen.Schmeckt das ganze dann nicht zu sehr nach Tomate anschließend???ich hatte mal Lasagne mit passierten Tomaten gemacht und es war furchtbar total ungeniessbar .
Wie bekomm ich die dunkle soße denn hin ???
Hat jemand vllt doch noch ein gutes Rezept ohne Tomatenmarkt???
lg nicole 
Beitrag beantwortenRe: 100. Frage wegen Gulasch (ohne Tomatenmarkt)
Antwort von claudi700 am 07.06.2010, 20:13 Uhr
ein wenig tomatenmark gibt eine gute säure und farbe an das gericht.
wieso war die lasagne mit passierten tomaten ungenießbar?
wichtig ist, dass beim anbraten der zwiebeln und des fleischs röststoffe entstehen, die geben geschmack und die dunkle farbe.
Re: 100. Frage wegen Gulasch (ohne Tomatenmarkt)
Antwort von summerbabe am 07.06.2010, 20:33 Uhr
A bisserl Tomatenmark gehört schon rein, finde ich.
Nachdem ich jahrelang klassisch das Gulasch gemacht habe, mit Paprika schnipseln, Fleisch anbraten, usw... mache ich seit 1-2 Jahren das "Wiener Saftgulasch" - Rezept bei Chefkoch.de 
http://www.chefkoch.de/rezepte/880951193556804/Wiener-Saftgulasch-wie-ich-es-mache.html
Es schmeckt uns allen sehr gut, obwohl ich eigentlich immer gesagt habe, dass das Fleisch angebraten sein muß! 
Und als Fleisch nehme ich immer Wade vom Rind. Wenn es lange genug gekocht ist, dann ist es ganz weich, auch die Sehnen, und es schmilzt fast im Mund... alternativ geht auch ein Stück vom Bug, das ist nicht so sehen-durchzogen.
LG, und gutes Gelingen
Re: 100. Frage wegen Gulasch (ohne Tomatenmarkt)
Antwort von maminanni23 am 07.06.2010, 20:39 Uhr
Danke für deine schnelle Antwort
dann werd ich es mal mit ein bissl tomatenmarkt ausprobieren .Warum das bei der Lasagne nicht geschmeckt hat weiß ich auch leider nicht hab die Soße nicht so richtig hinbekommen aber übung macht den Meister 
lg nicole
Re: 100. Frage wegen Gulasch (ohne Tomatenmarkt)
Antwort von Fru am 08.06.2010, 12:09 Uhr
Ich tu nie Tomatenmark rein...brate das Fleisch mit Zwiebeln an und gieße mit Brühe auf...
Bei der Lasagne mußt Du schon dran denken, das Du die Soße mit dem Hack auch gut würzt, Knoblauch, Zwiebeln, Oregano, Basilikum, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika und ich gebe auch noch etwas Brühe rein (wenn die Konsistenz es erlaubt, dann mit etwas Wasser, sonst nur das Pulver)...wenn man nicht genug würzt, schmeckt es eben nur nach passierten Tomaten
Lg
Re: 100. Frage wegen Gulasch (ohne Tomatenmarkt)
Antwort von kleine_fee am 08.06.2010, 12:22 Uhr
gulasch ist ganz einfach und nach tomate schmeckt das auch nicht.
ich mache meins immer so,
1 kg gulasch schön anbraten,6 geviertelte zwiebeln dazu und ne halbe tube tomatenmark,es wird wirklich nicht nach tomate schmecken!!! dann alles schön rösten und mit wasser auffüllen so das alles bedeckt ist. ich koche mein gulasch sehr lange,bis das fleisch fast auseinander fällt und wenn es 4 oder 5 std dauert,manches floeisch dauert sehr lange. immer mal wieder wasser aufgiessen und zum schluß nach belieben würzen.
manchmal mache ich noch champions und rote paprika mit rein.
die dunkle soße kommt von ganz alleine.
lg,jackie
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