Was hilft bei Untergewicht, wie zunehmen?

Eine einfache Antwort wird es darauf hier im Forum nicht geben.

Ich würde vermuten, dass sich vielleicht bei einer Person (nehme an, alle über 50/ 60) eine Glutenunverträglichkeit entwickelt hat (richtige Zöliakie wurde ja sicher bei allen vieren ausgeschlossen) einfach aus der Erfahrung heraus , dass dieses Thema doch wohl oft im Alter auftritt. Zumindest bei der einen Person scheint es ja ein Magen/Darm-Problem zu geben, da würde ich einfach mal 2-4 Wochen glutenfrei ausprobieren.

Die anderen, die überhaupt kein gesundheitliches Problem haben : aus welchem Grund wollen sie zulegen? Um im Falle einer Erkrankung etwas mehr "Reserve" auf den Rippen zu haben?

Dann sollten sie eben wirklich ihren Energiehaushalt mal genau unter die Lupe nehmen. Mal Kalorienzufuhr und Verbrennung ausrechnen, ich schätze, sie kommen eher auf ein kleines Minus (wenn nicht, stimmt auch hier etwas im Darm nicht).
Da einfach "mehr" essen sicher schwierig ist, gilt es wohl, die Kalorienzusammensetzung verbessern. Einen Esslöffel hochwertiges Öl mehr an den Salat und noch einen Esslöffel Saaten oben drauf, den Naturjoghurt mit Mandelmus aufpeppen, auf eiweissreiche Kost achten (zum Frühstück statt Brot zwei Rühreier) , fettreichen Fisch...

Eine Ernährungsberatung macht sicher Sinn.

Die Mutter einer Freundin war schwer krank und sollte eine lebensverlängernde OP bekommen, wurde dafür nochmals aufgepeppelt mit Astronautennahrung. Hochkalorischen, eiweisshaltigen Milchshakes.
Um mal schnell 2, 3 Kilo zuzunehmen und Kraft zu bekommen ist das schon eine Lösung, in Deinen Fällen vermutlich eher nicht.