ich denke das kommt drauf an

Ja , ich kannte das von meinem Bruder ( Hartz IV ).
Er hat sehr ungesund gelebt ; allerdings hätte das nicht unbedingt sein müssen, denn er hat sich lieber neue Elektronik gekauft als was Vernünftiges zum essen.

Auch hatte ich mir schon manchmal überlegt, was alles günstig und gut wäre; da sind mir doch einige Sachen eingefallen; z.B. Nudeln mit Tomatensosse ( aus passierten Tomaten )
statt Ketchup.
Auch gibt es Kochbücher speziell für Leute mit geringem Einkommen.
Wobei ich nicht bestreiten will; daß es auch solche Fälle wie von Dir geschildert gibt.

Ich weiß halt aus eigener Erfahrung wie man mit sehr wenig Einkommen ( 650,-DM ) mit 3 Personen auskommen muß.
Es heißt ja nicht umsonst: Not macht erfinderisch.