Wann Sahne auf die Apelsafttorte?

Hallo,
Ich backe gerade eine "Apfelsafttorte" (so wie Apfel-Wein-Torte nur mit A-Saft ;-)) für die Konfirmation meiner Nichte morgen. Ich backe eher selten, deshalb meine Frage:
Oben auf die Torte gehört eine Sahnehaube und geröstete Mandeln.
Die Sahneschicht mach' ich wohl besser morgen in aller Frühe drauf, oder geht das schon heute?
Wir müssen ja früh los und dann noch vorher zu Ende backen ist ja nicht soooo praktisch... aber wohl nicht zu ändern, oder?!
Andererseits kann ich morgen die frische Sahne nicht mehr wirklich kalt stellen, die Torte muss dann bald ins Auto und vor Ort sind wir erst in der Kirche.
Hm.

Was meint ihr?

Lieben Dank für eure Hilfe!

LG, M