Vegane Gerichte

Ich finde eine Vegan Challenge, wie ihr sie euch für die Fastenzeit gesetzt habt, auch eine ziemliche Herausforderung. Denn es braucht seine Zeit, bis man sich durch das Angebot an veganen Ersatzprodukten durchprobiert hat, das geht auch mit Vorbereitung nicht so schnell. Und Essgewohnheiten stellt man auch nicht von heute auf morgen um, das fühlt sich genau wie bei einer Diät sonst schnell nach Verzicht an, und man entwickelt einen psychologischen Widerstand dagegen.

Bei mir ist es so, dass ich mich über 3, 4 Jahre langsam an das Mehr-Vegan-Kochen herangetastet habe. Und ich kaufe tatsächlich auch nur ganz bestimmte Ersatzprodukte, die entweder wirklich ähnlich wie die Originalprodukte schmecken oder eben auf andere Art lecker sind. Es ist auch sehr individuell, was einem da schmeckt. Ich mag zum Beispiel weder Mandel- noch Reisdrink, komme dafür aber mit Soja- und Haferdrink und -sahne (aber auch da nur von bestimmten Marken) gut klar. Auch Ersatzprodukte aus Kokos oder Lupine meide ich, bei Kokos schmeckt mir einfach das Kokos zu sehr durch, und Lupine finde ich immer bitter, egal ob als Eis, als Joghurt oder als Würstchen.

Ich koche relativ viel bei bestimmten Foodbloggern nach, wenn ich nicht gleich thailändisch oder indisch koche. Gute Rezepte finde ich immer wieder bei Bianca Zapatka, beim Veggie-Einhorn oder bei Deliciously Ella.

Ganz auf Eier oder Quark verzichten wollte ich auch nicht, da reduziere ich lieber die Menge stark (und kaufe nur alle zwei Wochen 6 Eier für zwei Personen, die auch für Kuchen/Pfannkuchen reichen müssen). Da achte ich dann eher darauf, dass ich nur Bio-Eier aus dem Mobilstall von verhältnismäßig "glücklichen" Hühnern kaufe. Und beim Quark nehme ich nur noch regionalen vom Biobauern, den ich im Pfandglas einkaufe. Ob ich jemals ganz darauf verzichten werde, weiß ich nicht. Am allermeisten fehlt mir aber leckerer Käse. Es gibt zwar gute Alternativen zum Überbacken oder zum Bestreuen von Pasta, aber gerade als Brotbelag überzeugen mich die veganen Alternativen nicht dauerhaft.