Spätzle - Hilfe!

spinatsauce:

1 zwiebel und 1 knoblauchzehe fein hacken, in etwas öl anschwitzen. 1 pck. blattspinat dazu geben und gar kochen. flüssigkeit abgießen. mit etwas geriebenem käse mischen, ggf. einen schuß milch dazu. salz, pfeffer, muskat rein, mit den spätzle mischen. man kann auch gleich rahmspinat nehmen, da ist aber so viel chemie drin, mir ist blattspinat lieber, der bleibt besser hängen ;-)

spätzle-hack-pfanne:
spätzle nach anweisung kochen (oder selbst welche machen, geht auch flott). 300 g hackfleisch und 2 gehackte zwieben und 2 gehackte knoblauchzehen scharf anbraten. mit einem schuß brühe ablöschen und einköcheln lassen. mit salz, pfeffer, paprika und thymian würzen, die sauce ggf. ein wenig abbinden. in einer separaten pfanne 200 g pilze kross braten. spätzle unter das hackfleisch mischen, pilze drüber, ggf. noch einen klecks creme fraiche drauf. man kann auch gewürfelte paprika, lauchringe etc. unterheben. oder auch 2 bis 3 gehäutete, gewürfelte tomaten.

man kann auch kleine fleischbällchen aus dem hack machen (mit eingeweichtem, ausgedrücktem brötchen, senf, pfeffer, salz, kräuter einen fleischteig zubereiten, bällchen formen, in einer pfanne braten. bällchen rausnehmen, den bratensatz mit ein wenig brühe ablöschen, einreduzieren, binden, würzen. fleischbällchen und gegarte spätzle rein, sofort servieren.)

claudia