Schweinekotelett wie zubereiten?

Ich habe vor kurzem mal Schweinekoteletts mit Apfelsenfsosse gemacht. Das kam sehr gut an.

Dafuer wurden die Koteletts in Olivenoel von beiden Seiten gut je 2 Minuten angebraten, dann habe ich sie auf einer ofenfesten Platte im Ofen bei circa 150 Grad weiter gegart.
In den Bratensatz kam dann ein geschaelter und in Spalten geschnittener Apfel und wurde ebenfalls angebraten. Das Ganze wurden dann mit etwas Sahne abgeloescht und mit Salz, Pfeffer und Senf abgeschmeckt. Ich habe einen Senf mit ganzen Koernern verwendet (keinen suessen Senf) aber das geht mit jedem Senf. Am Schluss habe ich noch den Bratensaft von den Koteletts untergeruehrt.
Ich koennte mir gut vorstellen etwas Apfelwein zum abloeschen zu verwenden, oder etwas Estragon dazu zu geben.
Dazu gabs Kartoffelpueree und Wirsing.

Aporopos Knochen. Ich nage furchtbar gerne an Knochen rum. Ich faende es schade sie raus zuschneiden.

VG,
D