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Geschrieben von Cinderella_12 am 10.06.2009, 20:49 Uhr

Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Ich habe noch nie (*schäm*) einen Muffin oder Kuchen mit Guß gebacken. Kann man dafür normale Schoki nehmen. Geht da jedes Mufinrezept?
ich habe eh nur eins, das ich immer backe. Meine Tochter wünscht sich für den KIGA- Geburtstag Muffins mit Guß.
Kann mir BITTE jemand helfen? Welche Muffins backt ihr und was nehmt ihr für den Guß.
Hat jemand vielleicht auch noch ein Schoko-Kuchenrezept?

Vielen Dank
Christine

 
12 Antworten:

Re: Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Antwort von mami84 am 10.06.2009, 20:59 Uhr

Hallo!
Ich mach Muffins immer nach diesem Rezept:
100g Zucker
2 Eier
75ml Milch
75g Butter
200g Mehl
20g Speisestärke
12g BP
150g Schokotropfen o.ä.
Alles mixen und bei 210° ca 18 min backen. Werden 12 Muffins.
Die sind auch schön saftig und nicht so trocken.
Bei den Kids sind die immer der Renner.
Für den Guss würd ich Schokoglasur nehmen, das ist am einfachsten, weil man die einfach im Wasserbad auflösen kann.
LG

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Schokokuchen

Antwort von mami84 am 10.06.2009, 21:03 Uhr

Hier noch ein Link für einen Schokokuchen. Ich würd aber anstatt der Cappucchino-Schokolade normale Vollmilch Kuvertüre/Schokolade nehmen.
http://www.oetker.de/wga/oetker/html/default/debi-6gpkuk.de.html?RecipesSearch=true
LG

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Re: Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Antwort von claudi700 am 10.06.2009, 21:26 Uhr

hallo,

muffinrezept:
100 g zartbitterschokolade
200 g mehl
1 pck vanillepudding-pulver
3 tl backpulver
130 g zucker
1 pck. vanillezucker
200 g margarine
3 eier
100 ml milch

schokolade in stückchen hacken (man kann auch schokosplitter statt schokolade nehmen). alle teigzutaten verrühren, zum schluß die schoki unterheben. bei 180 grad ca. 25 minuten backen.

das rezept läßt sich super abwandeln, z. b. statt vanillepudding-pulver gleich schokoladenpuddingpulver rein, schoki weglassen usw.

du kannst den teig auch für einen schoko-rührkuchen verwenden. dafür noch 3 el kakao in den teig geben.

als guß normale schokolade oder kuvertüre nehmen (im wasserbad schmelzen und kuchen/muffins damit überziehen)

claudia

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Re: Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Antwort von Leewja am 10.06.2009, 23:16 Uhr

für Kindergeburtstag würde ich die Affenmuffins mal versuchen! Such mal hier, irgendwo war ein Link und die sind sooooooooooooooooooo niedlich!

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Re: Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Antwort von Foreignmother am 11.06.2009, 12:05 Uhr

Hallo Christine,

am einfachsten ist es, fertige Kuchenglasur zu kaufen (gibt es z.B. von Schwartau). Die erwaermt man im Wasserbad oder der Mikro (steht dankenswerterweise auf der Rueckseite) und dann kann man den Beutel ein wenig aufschneiden und die Glasur gleich ueber die Muffins geben. Mit einem feinen Pinsel etwas verstreichen, solange die Glasur noch warm ist. Bei Bedarf nochmals erwaermen.

Der Vorteil der fertigen Glasur gegenueber Schokolade ist, dass die Glasur immer glaenzend wird, waehrend das bei Schokolade nur dann garantiert der Fall ist, wenn man genuegend (und das richtige) Fett noch dazuschmilzt. Schokolade schmeckt natuerlich schon noch besser.

Schoen dekoriert mit Smarties, Liebesperlen oder Gummibaerchenzeug sind solche Muffins immer ein Hit.

Gruss
FM

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normale schokolade....

Antwort von claudi700 am 11.06.2009, 13:00 Uhr

glänzt auch, wenn man die richtige temperatur erwischt. man muß nicht extra fett dazugeben, evtl. ein kleines stück palmin, das reicht schon.

glasur ist sehr fetthaltig und schmeckt oftmals einfach nicht gut. da würde ich dann noch eher kuvertüre nehmen (auch fetthaltig), aber der geschmack ist wenigstens passabel.

claudia

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Re: normale schokolade....

Antwort von knuddel-maus am 11.06.2009, 13:15 Uhr

Das ist aber das Problem mit der Temp. beim Schmelzen von normaler Schokolade, das kann gut gehen oder auch nicht, es sei denn man nimmt ein Thermometer. Erfordert meiner Ansicht nach schon etwas Übung. Kann sicher auch gut gehen.

Es gibt schon supertolle Glasuren, die überhaupt nicht fetthaltig sind und teilweise geschmacklich besser sind als Schoki.

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Re: Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Antwort von dustin1710 am 11.06.2009, 14:09 Uhr

ich hab letztens einen tollen guß gemacht. habe 2 packungen wieße schokolade schogetten im wasserbad geschmolzen und dann eingefärbt sah super aus.
lg anja

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ich mach immer

Antwort von claudi700 am 11.06.2009, 14:43 Uhr

den "lippentest".

etwas flüssige schokolade auf einen löffel oder eine messerspitze geben, an den mund halten. wenn die temperatur angenehm warm ist, hat die schokolade körpertemperatur und somit die richtige verarbeitungstemperatur. das geht immer gut.

claudia

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Ich weis wie es geht!

Antwort von knuddel-maus am 11.06.2009, 16:20 Uhr

Bin ja mit einem ehemaligen Konditor verheiratet, allerdings ist auch der Lippentest mit etwas Übung verbunden, die du ja hast, aber eben nicht jeder.

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wenn ich friere, gehts auch in die hosen *gg*

Antwort von claudi700 am 11.06.2009, 20:15 Uhr

claudia

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Re: Muffins oder Kuchen mit Schokoguß

Antwort von Cinderella_12 am 12.06.2009, 7:52 Uhr

Wie hast Du denn das eingefärbt????
Danke für Eure Antworten, ich werd mich mal dieses WE dran probieren
LG christine

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