Maulltaschen und Schupfnudeln

Maultaschen in der Brühe ist die klassische Variante. Brühe kochen, Maultaschen rein und dann 10 - 15 ziehen lassen (nicht mehr kochen). Dazu paßt Kartoffelsalat und angebraten Zwiebelringe oder Röstzwiebeln.
Und was nicht gegessen wird, wird am anderen Tag in Streifen geschnitten und angebraten.
Bei der Variante Maultaschen mit Sauerkraut und Kassler oder Schweinebraten wird es mir als Schwäbin ganz anders.

Was ich auch gerne mache ist, Maultaschenstreifen mit Schupfnudeln anbraten. Schupfnudeln heißen auch "Bubaspitzle". Wißt Ihr warum??

Claudia