Marmorkuchen!!

Hallo BakingQueen!

Ich mache Marmorkuchen am liebsten als Eischwerkuchen, da ist nicht so viel Mehl drin und dadurch wird er, finde ich, saftiger und hält länger.

Der Trick ist, dass man die gleiche Menge Mehl, Zucker, Butter und Eier nimmt. Man fängt mit dem Wiegen der Eier an (4-5) und nimmt dann die gleiche Menge Zucker, Butter und Mehl (so ca. 250-300g) plus 1/2 Päckchen Backpulver und eine Prise Salz. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben (notfalls die Butter kurz in die Mikrowelle).

Die Reihenfolge des Zusammenrührens entscheidet mit über die Konsistenz des Kuchens. Ich mache es gerne so:

1. Eier trennen.
2. Eigelb mit einer Prise Salz verrühren und beiseite stellen (Kuchen wird dann etwas gelber).
3. Zucker und weiche Butter richtig schaumig rühren (ca. 2-3 Minuten).
4. Eigelb unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver mischen, über die Butter/Zucker/Eimischung sieben und unterrühren (auf zweithöchster Stufe).
6. Teig auf zwei Schüsseln aufteilen. Unter den dunklen Teil eine Mischung aus 2 EL ungesüßtem Kakao, 1 EL Zucker und 2 EL Milch geben (Menge kann man nach Geschmack variieren).
7. Eiweiss steif schlagen, danach zuerst 2/3 unter die beiden Teige rühren, danach letztes 1/3 vorsichtig unterheben.
8. Teig in vorgefettete Backform (Kasten, Gugelhufp etc.), zuerst den hellen, dann den dunklen. Mit Gabel oder Messer Marmormuster hinein.
9. Bei 175 45-60 Minuten backen, bis Stäbchen sauber wieder herauskommt).
10. Auslösen aus der Backform klappt bei mir am besten, wenn ich den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Backofen ca. 2 Minuten ruhen lasse und dann noch heiss auf ein Auskühlgitter stürze.

Wenn man mit Kindern bäckt, kann man aber auch gleich alle Zutaten zusammenrühren (also Eier ganz hinein), der Kuchen wird dann etwas fester.

Guten Appetit

nane