Geschrieben von stekemo am 24.04.2008, 10:56 Uhr

Käsekuchen

Hallo,
immer wenn ich Käsekuchen backe, geht er erst schön hoch und fällt dann beim Abkühlen in sich zusammen. Hat jemand einen Tipp, dass das nicht mehr passiert?

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5 Antworten:

Re: Käsekuchen

Antwort von Littlefoot301 am 24.04.2008, 11:23 Uhr

Ich glaube das Zusammenfallen oder nicht, ist ein Glücksspiel.
Du kannst die Käsemasse aber als Hügel in die Form füllen. Wenn er zusammenfällt, dann fällt es nicht auf und er ist eben.
Du kannst aber mal diese versuchen: Käsekuchen nach Hälfte der Backzeit vom Rand losen (mit einem Messer am Rand der Form entlanggehen). Dann weiterbacken.

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das ist keine glückssache :o)

Antwort von claudi700 am 24.04.2008, 11:29 Uhr

wichtig ist, die ofentür während des backens nicht zu öffnen. außerdem den kuchen IM ofen abkühlen lassen. also rechtzeitig ausschalten und am besten über nacht im ofen lassen.

hast du käsekuchen mit oder ohne boden gemacht?

claudi

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Re: das ist keine glückssache :o)

Antwort von stekemo am 24.04.2008, 13:59 Uhr

Der Kuchen ist mit Boden. Habe einmal 20min vor Ende aufgemacht, da ich ihn abdecken musste. Wäre sonst zu dunkel geworden. Lass ich den Kuchen dann bei gesclossener Ofentür abkühlen? Und wie viel BAckzeit weniger ist das dann so in etwa, weißt du das?

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