Gerichte zu Heiligabend - aber nicht klassisch

Ich koche an Heilig Abend eine Filetplatte: Schweinefilet, Rinderfilet und Entenbrustfilet werden scharf angebraten und danach bei 80°C ca. 2 Std. im Ofen langsam gegart, bis sie zart und saftig und fertig sind.
Danach schneide ich das Fleisch in Scheiben und richte es auf einer Platte mit glasierten Karotten und Zuckerschoten an.
Dazu gibt es Süßkartoffel-Thymian Stampf und eine Schalotten-Balsamicosauce.
Als Vorspeise mache ich eine Platte mit Salat (mit Ziegenkäse und Birnen). Einzig der Nachtisch wird etwas schwer: Bratapfel mit Käsekuchefüllung.

Den klassischen Vogel gibt es bei uns erst später :)