gelantine wie richtig anwenden

hallo ihr lieben,
bin eigendlich immernur mitleserin aber nun hab ich eine frage, ich möchte eine käse-sahne torte backen in die auch gelantine gehört, bisher habe ich immer sofortgelantine verwendet aber der kuchen schmeckt dann immer irgendwie komisch, nun wie wende ich gelantine ( blattgelantine) richtig an da steht immer nur einweichen. kann mir jemand helfen damits auch gelingt?