zurück| Geschrieben von anbin39 am 03.05.2012, 9:43 Uhr |
Erdbeeren im Rührteig?
Hätte da eine Frage :-)
Wenn ich einen Rührteig mache. Am Ende frische Erdbeeren unterrühre und ab in den Ofen damit.
Wenn ich den Kuchen anschneide. Dann sind die Erdbeeren im Teig auf 1/3 der Originalgröße zerschrumpelt und schmecken nicht so gut. Kann man das verhindern? Sodaß die Erdbeeren gleichgroß und lecker bleiben.
Herzlichen dank für Hilfe.
Beitrag beantworten
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von claudi700 am 03.05.2012, 9:46 Uhr
kaum. die erdbeeren verlieren logischerweise durch die hitze flüssigkeit und werden schrumpelig.
frisch auf einen gebackenen boden legen, so schmecken sie am besten (oder als füllung für biskuitrolle etc.)
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von Fru am 03.05.2012, 9:55 Uhr
Schlimme, matschige Vorstellung, nebenbei werden sie komplett im Teig versinken...
Das würd ich nicht machen....
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von Fru am 03.05.2012, 9:55 Uhr
Schlimme, matschige Vorstellung, nebenbei werden sie komplett im Teig versinken...
Das würd ich nicht machen....
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von DK-Ursel am 03.05.2012, 10:04 Uhr
Hej!
Nee, Erdbeeren werden matschig.
Ganz leckere Variante für den normalen (deutschen) Obstboden:
Brandteig herstellen und Sahne drauf, darauf die Erdeebren natur - das ist lecker, nicht zu süß und frisch!
Gruß Ursel, DK
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von Alba am 03.05.2012, 11:17 Uhr
Ich mache manchmal diesen Kuchen hier da werden die Erdbeeren auch mit gebacken http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2304/strawberry-and-cinnamon-torte Ich nehme in der Regel die Erdbeeren dazu die eh schon ein wenig laediert sind. Ich denke nicht das man verhindern kann, dass die Erdbeeren verschrumpeln und an Aroma verlieren.
Ich mache mir ueberhaupt nichts aus dem klassischen Biscuitboden mit Erdbeeren obendrauf. Ich glaube ich bin damit in der totalen Minderheit.
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von anbin39 am 03.05.2012, 11:38 Uhr
Ist schon klar daß sie durch den hohen Flüssigkeitsanteil schrumpeln. Hab gehofft daß es Tricks gibt die das verhindern. Bisquitteig mag ich nicht so.
Hm. Dann mache ich Vanillepudding. Laß ich abkühlen und dann Erdbeeren und Amarettini rein.
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von claudi700 am 03.05.2012, 11:39 Uhr
es gibt doch so viele alternativen, biskuit muss es nicht sein.
knusprigen mürbteigboden, erdbeeren drauf
obstkuchenboden
keksboden (ohne backen)
tarteletts selbst backen
usw.
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von anbin39 am 03.05.2012, 20:49 Uhr
Oh wie lecker. Was mache ich zuerst 
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von Foreignmother am 04.05.2012, 10:09 Uhr
Erdbeeren wuerde ich nie mitbacken, wenn Du sie noch saftig magst, das geht nicht (anders als z.B. Pfirsiche oder Aepfel)
Bisquitteig braucht man nicht fuer Erdbeerkuchen, ich mache Erdbeerkuchen auch immer mit Muerbeteigboden, mit warmem Johannisbeergelee bestreichen, frische Erdbeeren drauf (am liebsten ganze, sieht am schoensten aus), nochmals mit warmem Joh.beergelee bestreichen, mit Pistazienkernen oder Mandelblaettchen bestreuen, fertig.
Alternativ, wenn Du beim Ruehrteig bleiben willst, kannst Du einen Ruehrteig in einer Springform backen (zu Erdbeeren schmeckt gut z.B. Mandelruehrteig). Den Ruehrteig auskuehlen, als Tortenboden geradeschneiden und mit einem Gemisch aus Erdbeeren und Sahne belegen. Schmeckt auch sehr gut (auch mit anderen Ruehrteigboeden und Obstkombinationen, z.B. Schokonussboden mit Kirschsahne).
Gruss
FM
Re: Erdbeeren im Rührteig?
Antwort von Maxikid am 06.05.2012, 18:19 Uhr
Hier macht ein Bäcker das wie folgt:
Hefeteig, dann Massen von Erdbeeren oder auch anderes Obst und dann Streusel drauf. Mit diesen Kuchen verdient sich das Cafe dumm und dämlich und es schmeckt einfach himmlisch.
Oder Du tust den Rührteig aufs Blech und dann Erdbeeren drauf. Ich mag das eigentlich ganz gern.
Gruß maxikid
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Kuchen mit Erdbeeren - creme??
Also ich hätt für morgen gern einen Kuchen gemacht für den Teig hab ich alles, dann würde ich gerne eine Creme machen und dann die Erdbeeren drauf (oder umgekehrt) So jetzt hab ich aber nur 250g Joghurt da, etwas Gelatine, Sauerrahm, hmmm Topfen, ach ja und Vanille ...
von Kerstinmama 30.04.2011
Stichwort: Erdbeeren
Erdbeeren
Hallo, hab mal ne Frage Ich kaufe Erdbeeren, lasse sie einen Tag stehen und am nächsten Tag schimmeln sie :-( Wie bewahre ich die am besten auf, dass ich sie auch am nächsten, evtl. übernächsten Tag noch essen kann? Bin über jeden Tipp dankbar ...
von lilliblue 31.03.2011
Stichwort: Erdbeeren
Rührteig
Hallo an alle, ich hab hier ein Rührteigrezept und wollte gerne wissen, ob die Menge für ein Blech reicht oder ob es zu wenig ist. Könnt ihr mir weiter helfen? Zum Schluß sollen da noch Kirschen drauf. 250g Butter 250g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 375g Mehl 1 ...
von bellalena 18.01.2011
Stichwort: Rührteig
Erdbeeren und Rhabarber
Hallo Leute, nachdem es jetzt auch in unserer Region wieder Erdbeeren gibt die mein kleiner Essen darf und ich noch Rhabarber habe würde ich diese beiden gerne zu einem Kuchen verbinden - geht das denn gibt es irgendwo Rezepte - hier habe ich nichts gefunden oder ich habe mich ...
von Birgit67 02.06.2010
Stichwort: Erdbeeren
Erdbeeren und was zaubere ich daraus?
Hallo, hatte heute Erdbeeren gekauft und dann hat spontan eine Freundin angerufen - naja und dann Treffen, Schnattern, spät nach Hause... Kinderaugen guckten mich dann an - ich will Erdbeerkuchen!!! Ich dann "ähm jetzt ist es zu spät, aber morgen Vormittag machen wir etwas ...
von dreambugs 21.05.2010
Stichwort: Erdbeeren
Muß ich die Erdbeeren auch zuckern?
Hallo, ich mache gerade einen Erdbeerkuchen und das erste mal mit Vanillecreme unter den Erdbeeren.....diese sind zum Teil noch recht sauer muß ich die zuckern und wird das dann nicht zu matschig? Der Kuchen ist für morgen, für eine Kommunion. Ach so , Tortenguß mit ...
von Tanja-73 12.05.2010
Stichwort: Erdbeeren
Gefrorene Erdbeeren noch einmal einfrieren?
Ich habe leider letztes Jahr zuwenige Erdbeeren für Marmelade vorbereitet. Normal pürriere ich frische Erdbeeren, gebe Gelierzucker dazu und rühre es gut durch. Dann friere ich diesen Mus portionsweise ein. Wenn ich Marmelade machen möchte, dann taue ich eine Portion auf, koche ...
von Biggi0402 26.02.2010
Stichwort: Erdbeeren
Glutenfreier Rührteig
Hallo, ich suche dringend eine Rezept für einen gf Rührteig. ich habe ein Rezept für einen Apfelkuchen, das ich gerne umwandeln möchte - darin steckt normalerweise Dinkelmehl. Wie ersetze ich das am besten? Ginge vielleicht Buchweizen? Welches Verhältnis / noch Biobin o.ä. ...
von 4+mehr-Mama 16.09.2009
Stichwort: Rührteig
Ich war heute Erdbeerenpflücken - und nun??
Also ich weiß nicht warum, aber ich habe 2,5kg Erdbeeren gepflückt. Jetzt stehen sie im Kühlschrank und warten...nur was soll ich machen... Mir schwirrt ein Kuchen mit Pudding im Kopf, aber was soll ich mit dem Rest machen? Hat jemand eine Idee? Kann man die eigentlich ...
von lilliblue 13.06.2009
Stichwort: Erdbeeren
geburtstagskuchen oder torte mit erdbeeren?
hallo mein mann hatt am 27.6 geburtstag und feiert samstags danch ein bissi. Es wirt lediglich zum kaffee und kuchen geladen. Die Oma ist so nett und backt schon einen genau wie schwiegermama. Nun hätt er gerne von mir einen geburtstagskuchen bzw torte. Am besten ein rezept ...
von Stubenzicke03 22.06.2008
Stichwort: Erdbeeren
