zurück| Geschrieben von Rahme284 am 14.01.2022, 6:54 Uhr |
Eigengeschmack Huhn
Manchmal passiert es, dass ich Hähnchen/Huhn zubereite und es hat diesen merkwürdigen "Geflügelgeschmack" - ich weiß das klingt jetzt lächerlich 
Ich habe Mal in einem Sternerestaurant nebenher gearbeitet, in dem mir der Koch erklärt hat er hasst es, wenn er irgendwo essen geht und das Huhn hat diesen Eigengeschmack. Das würde wohl nur bei falscher Zubereitung passieren. Immer wenn ich diesen Geschmack wahrnehme muss ich an seine Worte denken.
Leider weiß ich nicht was genau ich falsch mache damit das nicht passiert, es tritt manchmal auf, manchmal nicht.
Wisst ihr was ich meine bzw. kennt ihr die Art Geschmack? Jemand eine Ahnung worauf man achten muss, damit das nicht passiert?
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Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von DecafLofat am 14.01.2022, 10:30 Uhr
Puh.... mein Sohn würde jetzt antworten: genug Hela Curry Ketchup drauf, dann passt das schon.
Kann es vielleicht an deinem veränderten geschmacksempfinden wegen Schwangerschaft/covid liegen?
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von Rahme284 am 14.01.2022, 14:42 Uhr
Nee das war tatsächlich schon Jahre vorher immer Mal wieder der Fall...
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von 3wildehühner am 14.01.2022, 16:13 Uhr
Mir würde es eher zu denken geben, wenn Huhn NICHT nach Geflügel schmecken würde...
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von Uuhu am 14.01.2022, 16:42 Uhr
Meinst du die Bürzeldrüse? Die entferne ich immer vor dem verarbeiten. Aber ein Huhn muss doch nach Huhn schmecken.
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von Rahme284 am 14.01.2022, 18:59 Uhr
Deshalb habe ich ja versucht es möglichst so zu umschreiben, dass es nicht dem "normalen" Geschmack entspricht sondern wohl (lt dem Koch) vorkommt wenn die Zubereitung nicht stimmt
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von Rahme284 am 14.01.2022, 19:01 Uhr
Ich hab gerade Mal geschaut, das scheint es nicht zu sein da es auch bei Hühnerbrust vorkommt.
Naja irgendwann werd ich es vielleicht Mal rausfinden 
ich kenne das nur bei Schweinmanche Stücke vom Schwein schmecken sehr intensiv nach
Antwort von Ellert am 14.01.2022, 20:24 Uhr
etwas was keiner hier mag
Das liegt aber dann am Fleischstück
das dann so dunkelrot ist - das ist sicher nicht schlecht, nur wir mögen es einfach nicht
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von ZoeSophia am 15.01.2022, 22:24 Uhr
Entweder zu lange gegart, oder das Hähnchen war zu fettig (nicht auf die Haut bezogen)…
Ich mag diesen Geschmack nicht bei pochiertem Pouletfleisch 
Re: Eigengeschmack Huhn
Antwort von Jomol am 25.01.2022, 6:24 Uhr
Ich weiß, was Du meinst. Bisher dachte ich immer, es liege am Alter des Huhns oder daran, was das zu fressen bekam.
Grüße,
Jomol
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