Diätverordnung

hallo,

parboiled reis ist reis, der unter hohem druck und mit dampf behandelt wird. als "poliert" würde ich ihn nicht bezeichnen. durch die behandlung werden vitamine und mineralstoffe, die in der schale sind, in das innere des reiskorns gedrückt.

in einigen sauerteigansätzen kann hefe enthalten sein. ich denke, du solltest dir entweder einen bäcker suchen, der garantiert sauerteig ohne hefe ansetzt (z. b. für roggenbrot). ansonsten selbst brot backen.

mais ist eine getreideart, keine hülsenfrucht.

brokkoli und kohlrabi sind zwar auch kohlsorten, blähen aber weniger als z. b. rosenkohl, weißkraut usw.

claudi