Biskuitteig ohne Mehl - nur mit Stärke?

Hier ein Rezept, das immer funktioniert. Backpulver von dr. oetker ist glutenfrei, aber du kannst du den Teig vom Prinzip her auch ohne B.p. machen, der geht auch so schön auf wegen der steifgeschlagenen Eier.

Meine Nichte hat Zöliakie und ich habe für sie schon öfters was gebacken.
Du kannst aber bei deinem Rezept das ganze Mehl ersetzen, macht meine Schwester so.

Maismehl beim Kuchenbacken geht nur begrenzt, ich habs mal probiert, hat nicht geschmeckt


Hier das Rezept.
4 Eigelb
4 Eiweiß
4 EL lauwarmes Wasser
150 g Zucker
175 g Mondamin
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Die Eiweiße steif schlagen, 50 g Zucker dazugeben.

Die Eigelbe mit dem Wasser und 100 g Zucker
schaumig schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.

Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Eigelbmasse
geben. Mlondamin und Backpulver darüber sieben
und locker unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform streichen.

Im Backofen bei 175-200° 20-25 Min. backen.

Bemerkung:

Für einen Schikoladenbiskuit 25 g Kakao dazugeben,
dafür 25 g Mondamin weglassen.

Dieser Boden eignet sich für Schwarzwäler
Kirschtorte oder Schokosahnetorte