zurück| Geschrieben von sechsfachmama am 29.10.2008, 20:56 Uhr |
Langosch zu fettig
hat jemand von euch mit Langosch ausbacken Erfahrung?
Ich hat ein super Rezept von einer Ungarin bekommen, sie hatte das bei uns in nem Möbelhaus zubereitet.
Dort war das ausgebackene Teil auch nicht sehr fettig.
Nun hab ich das heute probiert und die Teile sind so voller Fett gesaugt - bäh.
Ich hab verschiedene Temp. beim Fett ausprobiert, dünner, dicker den Teig gemacht und ausgebacken, aber wirklich zufrieden war ich nicht.
Hab nun die restlichen alle zwischen Küchenpapier liegen, damit das Fett wenigstens zum Teil wieder rausgesaugt wird.
Das schmeckt sooo lecker, aber wenns so fettig ist, schmeckts furchtbar.
Hat jemand nen Tipp, woran das liegen könnte?
Beitrag beantwortenRe: Langosch zu fettig
Antwort von claudi700 am 29.10.2008, 21:07 Uhr
hallo,
bei welcher temperatur hast du die teile gebraten? topf oder fritteuse? öl oder schmalz?
claudi
Re: Langosch zu fettig
Antwort von sechsfachmama am 29.10.2008, 21:34 Uhr
Topf mit Öl
zuerst hatte ich auf 12 (also volle Flamme) zum Erhitzen, die ersten zwei Teile waren zu schnell zu braun, also hab ich bissel runtergedreht auf 8.
Das war dann mit der Zeit doch nix, also wieder hochgedreht auf 12 und dann hintereinanderweg gebacken, so dass das Fett nicht so heiß war wie ganz am Anfang - wurden fix goldbraun, aber nicht gleich kohlschwarz - denke mal, dass die Temp. dann richtig war, denn wie ich bei der Frau im Möbelhaus zugeguckt hab, so 2 - 3 min pro Teil hats auch gedauert (denke ich mal vom Gefühl her)
Re: Langosch zu fettig
Antwort von claudi700 am 29.10.2008, 22:02 Uhr
normalerweise sollte das öl so um die 170 grad haben, das kriegt man aber meist nicht hin, weil der fladen ja die temp. wieder runterdrückt. vielleicht beim nächsten mal volle pulle das öl erhitzen, fladen rein, dann runterdrehen und auf beiden seiten braten. beim nächsten fladen wieder so vorgehen.
claudi
Re: Langosch zu fettig
Antwort von sechsfachmama am 29.10.2008, 22:11 Uhr
hm, tja, ich glaub nächstes Mal nehm ich die Fritteuse, da hab ich die genaue Temp.
Hatte aber (bis auf kurz nach den ersten Proben) eben volle Pulle die ganze Zeit - und wenn ich Öl nachgeschüttet hab, dann erstmal Probe gemacht, wenns wieder richtig heiß war - so dass ich eben dachte, zu kalt kanns eigentlich nicht gewesen sein.
Andererseits ist das Vollsaugen von Fettgebackenem eigentlich ein typisches Zeichen für zu kaltes Öl.
Ich werds wieder probieren und wenn ich mal in diesen ung. Laden komme, dann frag ich auch nochmal.
