alufolie beim backen

hallo,

bei dem klassischen backblech ist an einer seite der rand nicht genauso hoch wie an der anderen, der rand ist sozusagen "fließend". dadurch werden blechkuchen an dieser stelle flacher bzw. laufen aus, sind also nicht gleich hoch wie am anderen ende.

um das abzuwenden, soll man ein größeres stück alufolie zusammenrollen, bis man eine art "stock" hat. diesen dann als bremse an das flache ende des blechs legen, so daß der teig nicht verläuft.

ist z. b. bei eierschecke/käsekuchen oder biskuitboden sehr wichtig, den sonst kann man diesen teil des kuchens wegschmeißen, weil er trockener ist als der rest.

claudi